鲫鱼,是一种肉质鲜美、富含营养的淡水鱼类,常见于中国南方的江河湖泊中。下面,我将介绍如何做出一道美味的鲫鱼菜品。
材料:
- 鲜活的鲫鱼2-3条(约500克)
- 姜片5片
- 大葱1根
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 生姜末
- 葱花
- 植物油适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将鲫鱼清洗干净,去除鱼鳞和内脏,用刀在鱼身两侧划上几刀,用盐搓洗鱼身。
- 鲜鱼处理后,用水冲洗几次,去除鱼身表面的血液。
- 将鱼身上的水倒掉,用纸巾擦干。
- 姜片去皮,切成薄片。
- 大葱洗净,切成寸段备用。
2. 腌制鱼身:
- 将鱼身盛入盘中,放入姜片和料酒,轻轻按摩鱼身,让调料均匀浸渍入鱼身中,腌制10分钟左右。
3. 炸鱼:
- 将炒锅加热,加入足够的植物油,烧至七八成热。
- 鱼身放入油中,注意安全。
- 先煎一面至金黄,再翻面煎另一面,煎至两面金黄。
- 煎好的鱼放到厨房纸上,将多余的油脂吸出。
4. 烧汁:
- 在锅中加入适量的植物油,放入姜末煸炒至香味四溢。
- 加入葱花翻炒均匀,激活香味。
- 加入适量生抽、料酒煮沸。
- 加入清水,煮沸后关火。
5. 烧鱼:
- 把炸好的鱼放入炖锅中,将烧汁倒入,确保鱼全身受热。
- 加盖,开大火炖煮,15-20分钟即可。
6. 装盘:
- 将炖鱼端出,撒上白胡椒粉、葱花点缀。
现在,一道美味的鲫鱼就做好了!这道菜肉质鲜美、汤汁浓郁,既可作为主菜,又可搭配米饭或馒头食用。享受美味的同时,也补充了鱼类蛋白质和多种营养物质。