本文给大家分享的是扁蛋的做法怎样做好吃(河南扁食的来历和传说)的相关内容！

扁担具有独特的风味，清新、爽滑、爽口。是河南的美食。在我们农村的宴席上，总会少不了一盘凉煎蛋。颜色金黄透亮。茶叶、胡椒粉、酸橙等，每个人的做法都不一样。相信很多人都吃过便蛋。细嫩爽口，风味独特。深受大家的喜爱。煮好的扁蛋可以直接食用，也可以凉拌或做皮蛋粥。它很好吃。我们农村家家户户都会吃。养一些鸡，鸡蛋不能吃，夏天容易坏，就做成鸡蛋。我家也很喜欢吃鸡蛋，所以经常做鸡蛋。分享一下鸡蛋的做法吧。一、鸡蛋制作步骤

1.准备食材：鸡蛋50个，食用碱100克，石灰500克，草木灰100克，盐10克，柏枝30克，花椒5克，八角5克，八角10克茶叶、水1500毫升、木屑适量、黄土适量

2.打蛋要选用新鲜鸡蛋。长期存放的鸡蛋不能用来制作鸡蛋。鸡蛋不应有裂纹。也可以用鸭蛋、鹌鹑蛋等鸡蛋。

3.锅内加水，放入花椒、八角、茶叶、白芷，大火烧开，煮20分钟，煮出里面的香气。煮出香味后，去渣，加盐搅拌均匀。

4.锅中加入生石灰，再加入食用碱，搅拌均匀，倒入烧开的香料水，搅拌均匀，生石灰融化后加入草木灰，再加入少许黄土，颜色微黄，搅拌均匀。

5.手上戴上手套，防止石灰烫伤手。把鸡蛋放进去滚一圈，把鸡蛋充分均匀地包裹起来，然后放入木屑中，均匀地裹上一层木屑。

6.一切搞定后，准备一个干净的容器，把鸡蛋放进去，密封好。在夏天，需要五天。春季和秋季需要一周时间。时间到了就拿出来观察。蛋清和蛋黄凝结为一体。变好了，但是蛋清和蛋黄还是很稀，但是没有变好。

二、换蛋小窍门

1.可以根据自己的喜好，用鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋来做鸡蛋。它们都非常好吃。不管用什么鸡蛋，一定要选择新鲜的鸡蛋。鸡蛋越新鲜，鸡蛋越新鲜。鸡蛋的味道越好，鸡蛋越容易长期保存。

2.每个人做Biangg的方法不一样，用料也不一样。根据自己的喜好来做。在制作Biangg的过程中，鸡蛋必须均匀地裹上泥浆和木屑。

3.不同的季节，翻蛋的时间不同。夏季应较快，春季和秋季应较慢。变化过程要注意，不要变化太多，影响口感。

色泽金黄晶莹，嫩滑爽口，香喷喷的扁蛋就做好了，看起来很诱人，咬一口，滑嫩爽口，越嚼越嚼，越吃越香，我最喜欢吃扁蛋的蛋黄，很香，吃完回味无穷。每个人制作扁担的方法都不一样。以上是我做扁蛋的方法。喜欢吃扁担的可以试试。

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