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鱼香肉丝的做法!(鱼香肉丝的怎么做好吃)

作者:贾明国 来源:优惠网 发表:2023-05-11 12:05:31 我要点评 作者ID:2

本文主要提供鱼香肉丝的做法!(鱼香肉丝的怎么做好吃)相关内容介绍。 鱼香肉丝怎么做好吃 鱼香肉丝是最经典的配菜之一。这是外卖或餐厅最常点的菜。它也经常在家里制作。...

本文主要提供鱼香肉丝的做法!(鱼香肉丝的怎么做好吃)相关内容介绍。

鱼香肉丝的做法!(鱼香肉丝的怎么做好吃)

鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝是最经典的配菜之一。这是外卖或餐厅最常点的菜。它也经常在家里制作。配料和配料极其简单。一碗酱汁轻松做出家常版鱼香肉丝,肉丝细嫩爽口,汤汁浓郁,鲜美微辣,简直是下饭的法宝

学会做鱼香肉丝,就等于学会了很多菜,比如盖烧面。水煮面条,加一勺鱼香肉丝,拌匀,味道真是绝了,盖烧饭也一样,要不配馒头,简直不要太好吃。

配料准备:

鱼香肉丝需要的食材有:瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜。

1、肉丝:先将瘦肉切成10厘米长的小细丝。刀不好的话,可以放冰箱冷藏半个小时,就可以切的很整齐了。

2、卤肉丝:将肉丝腌入味,加少许盐,煮酒去腥,加少许老抽上色,蚝油提鲜,再加入生粉锁水,搅拌均匀腌制10分钟。

3、切小菜:胡萝卜去皮切成比肉丝更细的丝,木耳切成细丝,青红椒切成细丝。每个地方做鱼香肉丝的原料都不一样。他们的做法更亲民。

4、将食材切好,白蒜切成环状,姜切成小方块,大蒜用滚刀切成方块,盛入盘中待用。

5、调料调料:准备半碗水,加入2勺老抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺淀粉,搅拌均匀。

烹饪过程:

1、锅内倒入适量的油。油热后放入肉丝,迅速撒好。将鱼香肉丝下重油炸至断变色。发球。

2、油多加一点,将葱、姜、蒜、花椒炒香,再加入一勺豆瓣酱,爆红油。加入木耳丝和红萝卜丝,炒熟入味。

3、炒至8分钟,加入青红椒,再加入肉丝,炒匀,再倒入准备好的酱汁,炒匀,至汤汁浓稠,即可取出平底锅。

鱼香肉丝怎么做?

怎样做鱼香肉丝步骤如下:

原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒

第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

鱼香肉丝怎么做好吃?

第一个想起的就是鱼香肉丝,一口气能吃上2碗饭,别看鱼香肉丝这名字又是鱼又是肉,以为做法很复杂,其实做起来很简单。鱼香肉丝里面没有鱼,就好像老婆饼里面没老婆一样,可不要被这道菜的名字干扰了。

鱼香肉丝怎么做才好吃?大厨:秘诀就“2点”,肉嫩滑香味十足

做得好的鱼香肉丝,色泽红润,肉丝软嫩滑口。但是很多朋友也在家自己做过这道菜,却发现根本不是那么回事,自己做的肉丝又老又柴,没有嚼劲,汤汁也不浓稠,很影响口感,一点也不好吃。小编自己做出来的鱼香肉丝也遇到了这些问题,就像做大厨的叔叔请教。

叔叔说鱼香肉丝要想做得好吃,秘诀就2点,首先一定要炒出红油,另一个就是糖不能少。小编按照叔叔的做法在家尝试做了,发现自己做的鱼香肉丝一下子就提升了几颗星。下面小编就把叔叔制作鱼香肉丝的烹饪方法传授给大家。

“鱼香肉丝的烹饪方法”

第一步,准备食材,瘦肉丝,红萝卜,青椒,木耳,葱,鱼香汁,腌肉料、豆瓣酱。鱼香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀,很多人人家里的鱼香肉丝不够味,就是糖不够。腌肉料是生抽一勺、淀粉一勺、料酒一勺、盐。

第二步,准备好的食材有万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱块、豆瓣酱。热锅凉油,肉丝滑熟,盛出备用。凉油下葱块,略微爆香,别等变色放红萝卜丝。

第三步,在锅里不停地翻炒萝卜丝,搅和到红萝卜出了红油,这一步很关键,炒到这时候的红萝卜才能出香甜的味道。但红萝卜丝还是硬挺的,变软了就不好吃。接着把青椒丝放里面继续搅和一下,青椒断生即可盛出备用。

第四步,锅内放一点点油,放一勺豆瓣酱。开最小火炒酱。炒出豆瓣香气,最主要是红油炒出来的程度,大概半分钟左右就好啦。这期间要小火翻动,不要炒糊。先放木耳,木耳不吸油,先让它下去断个生,这个顺序不要错。

第五步,后面放肉丝,这一步注意观察,一定要翻拌肉丝裹上红油,变成红色。咱们不追求技巧,追求成功率,所以全程小火。放断生好的红萝卜丝和青椒丝,翻拌均匀。放“万能鱼香汁”,淀粉会沉淀,放之前搅拌一下。放好之后开大火,这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦,大火收汁,快速翻拌,超级简单、香喷喷、酸甜可口的鱼香肉丝做好了。

好吃的鱼香肉丝,出红油才算成功。两个环节是关键,一个是炒红萝卜的时候,一个是炒豆瓣酱的时候。这两个环节都要出红油。再强调一遍,糖不要少。

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