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黑豆是豆科被子植物，因富含黑色素而得名。黑豆具有耐寒、耐旱、生长适应性强的特点，在全国各地广泛种植。黑豆富含植物蛋白、铁离子、钠离子、钾离子、钙离子、维生素A、维生素C、维生素E、不饱和脂肪酸等。它具有很高的营养和药用价值。那么黑豆发芽有毒吗？黑豆会发芽长胡子吗？答案将在下面揭晓。

将黑豆清洗干净，放在阴凉的地方，给它适当的温度和湿度，它就可以逐渐发芽，长出须。这是黑豆生长发育的正常过程，黑豆的发芽过程不会产生毒素等有害物质。所以说黑豆发芽有毒是不科学的，没有证据。而且当黑豆发芽到一定程度后，储存在黑豆中的物质转化为更有价值的氨基酸，使其营养价值更高。所以黑豆在发芽生长的时候也可以吃。

值得一提的是，发芽的黑豆虽然可以食用，但如果在发芽的黑豆上发现异常物质，并伴有发霉的味道，就有可能被细菌感染。如果吃了这种黑豆，极有可能引起肠胃不适，甚至食物中毒。人们在食用发芽的黑豆时要小心。

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