本文主要为大家介绍吃肉要注意什么(吃肉不要吃什么)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

1.肉炖多了容易致癌。

不管吃什么肉，都让人觉得炖的越烂越好。于是，高压锅就应运而生了，用来炖排骨之类的。十分钟，连骨头都变软了。

但在200℃~300℃的温度下，氨基酸、肌酸肝、糖和肉类食品中的无害化合物会发生化学反应，形成芳香氨基。这些来源于食物的芳香氨基含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。

当代生活中，工业污染占人体致癌性的50%，而饮食占35%。过去，我们低估了食物中有毒化学物质致癌的因素。唐在芳香胺化合物的问题完全澄清之前，不要吃煮过头的肉。最好的办法是用微波炉把肉煮熟，然后把含有很多化合物的肉汤倒出来，这样可以避免芳香氨基化合物对人体的危害。

2.油炸培根会产生大量的亚硝酸盐。

腊肉含有硝酸盐，油炸后会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。所以，吃咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食物时，切忌油炸。正确的吃法是将腊肉、香肠、火腿等食物煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，在烹饪咸味和烟熏食物时，最好加入一些米醋，因为醋可以分解亚硝酸盐，杀死细菌。

3、多吃瘦肉容易长斑。

有人认为吃肥肉会让你胖，吃瘦肉不会让你胖，保证营养的摄入，所以吃瘦肉。其实瘦肉多吃不一定好。瘦肉中蛋氨酸含量高，蛋氨酸在一种酶的催化下可以转化为同型半胱氨酸，同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸可直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑块。所以吃瘦肉要适量，不是越多越好。

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