本文主要为大家介绍蒜蓉炒番茄丝的做法(蒜蓉炒番茄丝的做法很常见)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

材料:长茄子2-3个大蒜1个整头。

辅料:韭菜1根，红椒1个。

调料:盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙。

蒜蓉炒番茄丝；

1.茄子洗净，切成略粗的丝(茄子丝可以不要太稀，放在锅里容易软烂)，在茄子丝里加入半勺盐，拌匀腌制一会儿。

2.把茄子的水去掉。

3.这样处理的茄子丝炒起来不会吸油。

4.大蒜捣碎后剁碎，红辣椒切丝备用(漏了一些葱花，所以不要不要让它过去。

5.炒锅油加热至五成热，放入葱花和蒜末翻炒(先放1/3蒜末，留2/3末备用)。

6.然后加入茄子丝翻炒，加工好的茄子丝很容易变软。

7.加入酱油、蚝油和糖调味。

8.加入红辣椒丝，搅拌均匀。

9.将蒜末撒入锅中，搅拌均匀。

小贴士:

1.茄子吸油。如果你想省油，***可以试试这个方法。提前在茄子丝上撒点盐，腌制一会儿。然后，多余的水会被滗掉，茄子就不会吸油了。

2.这道菜的茄子丝不要太厚也不要太薄。茄子丝太厚，不容易熟；茄子丝太细，下锅炸会软烂，影响美观。

3，茄子本身没什么味道，而且是塑料性很强的菜。做菜的时候可以多放点调料。做这道蒜蓉炒番茄丝的关键是蒜末比较多，淡淡的生蒜味很好吃。

红辣椒主要起装饰作用，如果你不手边没有，可以不放，或者改用青椒。

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