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对amp可靠吗？"吃没有大蒜的肉，营养减半？

有一种说法是大蒜可以溶解肉类中的有害成分，转化脂肪，促进蛋白质的吸收，所以吃肉的时候最好吃大蒜。专家指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉类富含蛋白质、脂肪酸和矿物质，但大蒜不含促进这些营养物质消化分解的成分。

然而，这并不完全是无稽之谈吃肉代替大蒜，营养减半。

因为瘦肉是B族维生素的重要来源，而大蒜可以提高肉类中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早发现的B族维生素。它与神经系统的功能密切相关，一旦缺乏，就会使人情绪低落，思维迟钝；当严重缺乏时，外周神经炎，如脚气病，也会增加突发心脏病的风险。另有研究证明，补充维生素B1可以改善产后抑郁症。

营养调查结果显示，居民维生素B1的摄入量越来越少。值得注意的是，它在人体内停留的时间非常短，很容易随粪便排出体外。大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶。当大蒜被压碎时，这两种物质相互接触，形成我们所知道的大蒜素。大蒜素能与肉类中的维生素B1结合。这样既提高了维生素B1的吸收率，又使其水溶性变为脂溶性，从而延长了其在人体内的停留时间。因此，更科学地说吃肉而不是大蒜"方法与技巧维生素B1的吸收较少。

除了促进维生素B1的吸收，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌的作用。另外，吃肉的时候吃大蒜也可以减少油腻感，所以我建议你吃肉的时候嚼几瓣大蒜。需要提醒的是，大蒜最好生吃，因为大蒜素遇热会很快失效，太咸也会失效。但值得强调的是，大蒜的辛辣味对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡和急慢性胃炎患者最好不要食用。

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