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高温来袭，不少网友玩得不亦乐乎，在路上进行户外烧烤。虾13分7分熟，五花肉10分8分熟。网友们旋律优美地唱道:"我和烤肉之间只有一撮孜然；我和扇贝之间只有一个大蒜。"另一方面，大家都知道路够热可以烧烤，但是肉要烤到多热？生活中我们做饭的安全温度是多少？

生活中几种食物健康烹饪的安全温度

肉类肉类食物在70-75摄氏度时最鲜美嫩滑。在最厚的肉煮熟之前，整个家禽必须加热到82摄氏度。以及牛肉、鹿肉等。腌制冷藏后味道相当不错。温度的降低使肉更紧实，蒸的时候没有腥味，但腌制好的熟食不宜长时间放置，以免变质。在肉末的加工过程中，细菌最容易传播，因此至少在71摄氏度之前是不安全的。

牛奶不宜长时间高温煮。一般在60-70摄氏度，就能达到杀菌消毒的目的，而且味道鲜美。如果温度更高，时间延长，牛奶中富含的蛋白质会发生很大变化，会事半功倍。

从保留营养成分的角度来说，生食、速炸、蒸、炖、微波等烹饪较好，煎、煮、炭烤、炸等不适合。蔬菜在60-80摄氏度容易造成一些维生素的破坏。煮的时候，汤里的蔬菜不要烫太久。只需在汤沸腾时加入蔬菜并立即关火，这样做出来的蔬菜中的维生素C就能得到最好的保护。食用蔬菜在50-60摄氏度时味道最好。

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