小伙伴们,天天吃水煮蛋的你,是不是已经吃腻了呢,***小编就给小伙伴们带来吃蛋的新方子:啤酒辣卤蛋,分享给大家,一起吃出不一样的美味。
【啤酒辣卤蛋】
方子都很简单,只要准备好材料,一锅炖就能成。啤酒辣卤蛋这个方子的灵魂,来自我一个朋友。朋友曾经开玩笑说,人家都说酒肉朋友,其实酒和肉真的是朋友,不管是炖肉还是卤菜,加点啤酒,菜就不一样了。
所以这里,我在卤料里加入了一罐啤酒。煸香的香料和啤酒炖煮出香浓的卤汁,再放入鸡蛋煮至收汁,卤汁慢慢渗入鸡蛋里,香辣又够味
【制作方法】
1.新鲜鸡蛋洗净后冷水下锅,水量没过鸡蛋,中火煮开后,继续煮9-10分钟 (划重点:加入少许盐同煮,防止蛋壳破裂)
2.将煮好的鸡蛋捞出放入冷水浸泡片刻,捞出剥壳
3.剥好的鸡蛋放入老抽滚一下,让卤蛋上色更加均匀
4.干锅小火煸香香料,放入茶袋
5.锅里放入香料袋、葱姜蒜、初步上色的9成熟鸡蛋,倒入啤酒和清水,加入老抽生抽盐冰糖调味煮沸
6.沸腾后转小火煮20分钟,捞出鸡蛋晾凉,再放入卤水加少许冰糖,煮至汤汁浓稠。捞出鸡蛋晾凉再煮沸,使鸡蛋冷热交替,表皮变Q弹糯软。二次煮沸加少许冰糖,有助于卤蛋提亮上色。吃不完的连同汤汁放入冰箱冷藏,浸泡过夜风味更佳。
希望这锅暖呼呼的卤蛋,能俘获你们的胃!