美丽的陕西分为陕北、关中、陕南三个部分，三个地方个有各的特色。而我***，要说得就是位于陕南的柞水县。俗话说天下美食与美人不可辜负，所以，为了征服自己的胃，我与同事们一起来到柞水县品尝当地的特色。

柞水县位于陕西省的的南部，地处秦岭南麓，西安近邻，商洛西部，总面积2332平方公里，是一个”九山半水半分田”的土石山区县。全县的植被覆盖率高达78%、森林覆盖率达65%，负氧离子含量比西安的四倍还高，素有”天然氧吧、城市之肺”之称，融”名山名镇名洞”于一体、被誉为”终南首邑，山水画廊”。来到柞水，你不得不尝一下它的地方美食。

我要推荐的第一道菜品，便是柞水的虹鳟鱼。虹鳟鱼是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿测线有一棕红色纵纹，似彩虹，故称虹鳟鱼。虹鳟鱼的做法有很多，一般都是以红烧和清蒸为主。我们选择了清蒸虹鳟鱼。只见店老板下到自家池塘里，徒手抓起一条虹鳟放到案板上，眨眼功夫就见他把鱼已经处理好了。接着开始清洗，料酒葱姜简单的腌制，待到锅中热气上来，蒸10分钟后将鱼取出，倒上自制的酱料，热油一泼，味道实在是嘹咋咧!香喷喷的清蒸虹鳟鱼端上桌，我迫不及待的拿起一块鱼肉放入口中，立马感受到那突如其来的美味，令人心醉。细细品味，又Q又有嚼劲的鱼肉，带着那独有的香料味，像是融合了世界上所有的味道，令人欲罢不能，回味无穷。

接下来就是土鸡蹦子了。农家院子里纯天然喂养的土鸡，绿色无公害，肉香有嚼劲。店老板将土鸡剁成不大的块，用特殊的方法腌制。然后锅中放油，将腌制好的鸡块下锅炸制金黄，捞出在复炸一遍沥干。锅中留有底油，葱姜蒜大料爆香，将鸡块倒入锅中中火炒制，待鸡块颜色变深时出锅，一盘地道的土鸡蹦子就做好了。土鸡蹦子真是应了美食界的那句话了，”色、香、味俱全”。咬一口外酥里嫩，麻麻的，辣辣的，肥而不腻，瘦而不柴，萦绕在舌尖久久不能散去。

来了柞水，就不能不吃腊肉了。有人说不过是腊肉而已，有什么好吃的。那你就大错特错了，腊肉算是陕南菜最有代表性的菜肴了。腊肉是中国腌肉的一种，由于通常在农历的腊月进行腌制，所以称作”腊肉”。将上好的猪肉切条腌制，皮朝下肉朝上，放到瓷盘里码好。每隔两天翻到一次，腌制十天后，改为每天翻倒一次。在腌制四到五天，取出用绳子穿上，挂到通风处晾至半干。然后将锯末放置铁锅中，开始熏肉。肉熏到黄色，水分蒸干，上锅蒸熟放凉即可食用。熏好的腊肉，表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。不仅风味独特，还具有开胃、祛寒、消食的功效。腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有”一家煮肉百家香”的赞语。腊肉的做法很多，有回锅的，有清炒的，还有红烧的。不管是哪种食法，都芳香四溢，令人难以割舍。