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大豆营养丰富。每100克大豆能为人体提供近40克蛋白质，是瘦猪肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，鱼的2倍以上。大豆含有8种人体不能合成的必需氨基酸，氨基酸比例非常接近人体需要，易于吸收。更重要的是，大豆不含胆固醇，吃肉制品没有后顾之忧，还能降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症。那么，豆腐最科学的搭配方法有哪些呢？

鱼豆腐

营养丰富的豆腐含有较少的蛋氨酸，而鱼肉则非常丰富；鱼中苯丙氨酸含量相对较低，而豆腐中苯丙氨酸含量相对较高。这样在一起吃的时候，可以互相学习，互相补充，提高营养价值。因为豆腐含钙量较高，鱼富含维生素D，所以借助鱼中的维生素D，人体对钙的吸收率可以提高很多倍。所以特别适合中老年人、青少年、孕妇。

肉蛋豆腐

高营养的豆腐虽然含有丰富的蛋白质，但缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸。如果单独烹饪，蛋白质的利用率很低。如果将豆腐与其他肉蛋混合，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

海带豆腐

补碘补钙豆腐及其豆制品营养丰富，价格低廉，能补充人体所需的优质蛋白质、磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂甙，能阻止脂质过氧化物的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂素能促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。海带含碘丰富，用海带做豆腐非常合理。

萝卜豆腐

身体没有受挫。豆腐是一种植物蛋白。吃多了会消化不良。萝卜，尤其是白萝卜，有很强的消化功能。如果和豆腐拌在一起，有利于豆腐的吸收，人也不会被消化不良所困扰。

热心的医生提醒我，豆腐中蛋白质的含量比较高。吃得太多会妨碍身体健康吸收铁，而且很容易引起消化不良。每次服用100克为宜。

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