本文给大家分享的是油爆乌鱼花的做法「油爆乌鱼花的制作工艺」的相关内容！

你是否对美食有着无尽的热爱？你是否想掌握一道独特的烹饪技巧，让你的餐桌上增添一道亮丽的风景线？

那么，你是否听说过油爆乌鱼花呢？这道菜品以其鲜美的口感和独特的制作工艺，深受食客们的喜爱。就让我们一起走进油爆乌鱼花的世界，探索它的制作工艺，让美食的魅力在你的生活中绽放。

步骤1

配料：乌鱼200克，香菜25克，葱10克，姜10克，味精1勺，白胡椒1勺，精盐1勺，绍酒适量，香油1勺。

步骤2

将大葱切段。

步骤3

姜切丝。

步骤4

每隔0.3厘米在乌鱼上切一把麦穗花刀。刀纹深度应切入原料4/5，然后切成6厘米长、2.5厘米宽的块。

步骤5

然后用清水浸泡。

步骤6

香菜洗净，切成3厘米长的段备用。

步骤7

碗中加入50克清水，再加入精盐、味精、白胡椒粉、绍酒搅拌均匀，调成味汁备用。

步骤8

在煎锅中加入清水，烧开，加入乌鱼稍烫至卷成麦穗状，迅速捞出，沥干水分待用。

步骤9

炒锅放在火上，先放入味汁煮沸。

步骤10

再加入姜丝、葱段、乌鱼卷、香菜段和芝麻油，炒匀，出锅装盘即可。

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