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材料:茭白4根。

调料:干辣椒10个，八角2个，生抽15ml，白糖10g，水少许。

练习:

1.茭白洗净去皮备用。

2、去皮茭白切滚刀块。

3.锅里倒比平时多一点的油，小火炒八角出香味。

4.加入切好的茭白，耐心的用小火翻炒至边缘变硬起皱，捞出待用。

5、锅里留底油，放入干辣椒中火翻炒。

6.加入炒好的茭白一起翻炒。

7.加入生抽和白糖后翻炒均匀，加入少许水，便于调料相互融合，口感更佳。

8.最后盖上锅盖，中火煨汤，大火收汁。

小贴士:

1.茭白可以炸的焦黄，但是为了相对健康，我们可以用油煎，耐心等待，达到类似的效果。

2.茭白本身没有什么特别的味道。如果怕太单调，可以在炒茭白的时候加入八角，烧出香味的油，这样在炒茭白的时候也会浸入八角的香味。

3、茭白单独制作，口味可能比较单一。如果想做出浓郁的复合口味，可以加点辣椒翻炒。既增色又提味。

4.唐不要加太多的水，否则水就要烧开了。

5.如果你不小心加多了汤加，请不要不要煮太久，会失去茭白的味道。可以倒一点水淀粉。我个人比较喜欢火采汁，这样味道更干更香。

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