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黄鱼焖面是用白菜和黄鱼做的菜,属于面食。黄花鱼煨面的浓郁奶味汤闻起来有胡椒味。搭配软烂的白菜,鱼肉嫩滑可口,是不可多得的美食。***,边肖将详细介绍黄鱼焖面。
首先,让我们让我们来看看黄鱼焖面的制作方法吧!
黄花鱼焖面的配料:
材料:黄鱼一条,白菜一颗,白胡椒一克,姜一块,小葱五根,糖一茶匙,料酒两汤匙。
黄鱼焖面的制作方法:
1.黄花鱼去内脏、去鳞、洗净后,从鱼尾水平切片,贴在鱼骨上;鱼切块,加入葱、姜、盐、料酒腌制15分钟;
2.鱼骨和鱼头在锅里炸成金黄色;
3.锅中底油,爆香姜片,倒入鱼骨,放入葱段,翻炒,加入料酒1汤匙,加水1000毫升,大火烧开,中火炖半小时左右,使汤汁呈乳白色。把鱼刺拿出来,用纱布过滤两遍汤,去掉残渣,一定要过滤干净。
4.大火烧开蒸锅内的水,将黄花鱼片蒸8分钟,去鱼刺;鱼皮会比较粘,可以在蒸之前抹点油。
5.将白菜青的部分剁碎,锅里的水煸炒,加入1茶匙糖,翻炒,倒入鱼汤,烧开加盐;
6.在另一个锅里煮好面条后,将面条与卷心菜鱼汤混合,撒上鱼,胡椒和香油。
黄鱼焖面制作小技巧:
1.鱼应该清蒸以保持鲜嫩的味道。蒸好后要去骨,切成小块,适合儿童食用。
2、鱼皮蒸后发粘,蒸前放点油为宜。
3、雪菜要少,一片绿叶部分就够了。
4.不放辣椒,汤够鲜。
黄鱼焖面的营养价值:
1.面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。具有滋补心肾、健脾润肠、清热解渴的功效。
2.面粉的主要成分是淀粉、蛋白质(6-13%)和水(12-14%)。
3.黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的滋补作用。对于身体虚弱和中老年人来说,吃黄鱼会得到很好的治疗效果。
4.黄花鱼富含微量元素硒,能清除人体新陈代谢产生的自由基,延缓衰老,防治各种癌症。(黄花鱼有抗菌作用,比其他鱼保鲜时间更长。有渔民曾经把黄花鱼的生肉和其他鱼同时贴在墙上,发现其他鱼先腐烂,而黄花鱼相对新鲜)。
5、黄花鱼好吃又能增进食欲。此外,黄花鱼声音嘶哑,可经油炸精制成胶,再烤至黄如珠子,称为鱼鳔胶珠,有补精益气、调气血之功效。、肾结核、再生障碍性贫血、血管炎等。有很好的疗效。
黄花鱼焖面的食疗作用:
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的滋补作用。对于身体虚弱和中老年人来说,吃黄鱼会收到很好的治疗效果。中医认为,黄鱼具有健脾和胃、宁心止痢、益气填精的功效,对妇女贫血、失眠、头晕、厌食、产后虚弱等有很好的疗效。鱼有滋补强壮的作用;鱼鳔具有润肺健脾、益气活血的功能;鱼石有清热化瘀、通淋利尿的作用;胆囊具有清热解毒、平肝降脂的作用。
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