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第一，豆制品

这里所说的豆制品是指豆制品，包括豆腐、豆浆、乾子、张骞、素鸡等。为什么推荐豆制品？因为大豆含有丰富的优质蛋白质、矿物质、微量元素等营养成分，还含有许多其他功能性成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、磷脂等。大豆中含有的脂肪主要是亚油酸，亚油酸是一种对人体健康有益的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、预防骨质疏松、改善记忆力、改善更年期综合征症状等作用，可以说是一种长寿食品。

推荐菜1:蘑菇豆腐

配料:南豆腐、香菇、玉兰花片。

调料:盐、味精、葱、糖、湿淀粉、香油、高汤。

练习:

将豆腐切成小方块，放入沸水锅中煮，取出晾干。香菇和厚朴切片浇水，香菇去根，万物三，厚朴切片切成细丝。烧热锅，放油。先炒葱花，再放入香菇、辛夷丝、盐和高汤。

烧开后放入豆腐，加入味精，糖，勾芡，淋上香油。

推荐菜二:鸡蛋炒豆腐。

配料:嫩豆腐，鸡蛋。

调料:味精、盐、葱花、姜末。

练习:

锅中加入少许油，放入嫩豆腐、葱花和姜末，翻炒，加入盐和味精。将豆腐翻炒至微黄干燥上色。加入鸡蛋，翻炒。其他配料如榨菜、大头菜、蘑菇、虾、肉末、什锦泡菜、虾皮等。可以选一两个。注意加入葱花和姜末来调味。

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