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鱿鱼属软体动物中的头足类。它在各地都有生产。;沿海地区，舟山群岛产量最大。每年广东2-3月、福建4-5月、浙江5-6月、山东6-7月、渤海10-11月为生产旺季。

鱿鱼分为两部分:头部前端有五对手腕，其中四对短，每对手腕有四排吸盘，另一对手腕很长，只有顶端有吸盘；部分略扁，圆形，灰色，鳍窄，位于两侧全缘，末端分开，背肉中央有一根背骨(即海螵蛸)。雄乌贼背宽，有花斑，雌乌贼肉质鳍黑色，雄乌贼尤甚。鱿鱼肉酥脆可口。

营养价值

1.乌贼含有丰富的蛋白质，其壳中含有碳酸钙、角质、粘液，以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

2.墨鱼体内的墨汁含有一种粘多糖，已被证明对小鼠有一定的抗癌作用。

食用效果

墨鱼味咸，性平，入肝肾经；

具有养血通经、催乳健脾、补肾滋阴、调经止带的功效，

可用于治疗不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气。

适用人群

一般人群都可以吃。

1.适用于阴虚、贫血、血虚闭经、带下、崩漏的妇女；

2.脾胃虚寒的人要少吃；高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者应谨慎食用；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人忌食；鱿鱼鱼是一种动物毛发，生病的人要酌情避免食用。

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