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在红楼宴中除了之前篇中提到的热菜外，值得细细品味和认真探索的是书中提到的各类粥点。吃粥在粮食匮乏的年代，应该是贫苦人不得已维持生命的方式，但从书中我们可以看到“此粥非彼粥”，穷苦人民喝的粥怎么能跟钟鸣鼎食之家的粥相提并论。

贾府每日饮食，多有山珍海味，酒菜、果品、点心源源不断，每日吃食均是普通人家不可想象，食材用料也是极其奢侈的，长期这样吃下去难免也会觉得乏味，于是粥就成了最好的选择。就连亲戚家送来两笼子鹌鹑，贾母也吩咐腌了，咸浸浸的，喝粥有味儿。喝粥配精致小菜，更能体现菜肴精美。

红楼梦里贾府所食的粥，不过寥寥数种，却与书中人的生活命运息息相关。

如：鸭子肉粥、枣儿粳米粥、燕窝粥、碧粳粥、奶子糖粳米粥、将米粥、腊八粥、红稻米粥等。点心有，奶油松瓤卷、桂花糖蒸新栗粉糕、藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷、枣泥三药糕等。而今红楼宴中的粥点展现的虽不是全部，但单从外形上看，也配的上清新淡雅了。

一、红枣粳米粥

此粥出自《红楼梦》第54回，荣宁二府过元宵节，贾母在元宵夜只想吃些清淡之物，凤姐也早已备下了枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。王夫人信佛，每月初一十五例斋。

贾府日常的饮食中，红枣的出现率并不高，多为制作甜品。刘姥姥二进荣国府，就带来些枣儿。红枣性温味甘、健脾和胃、补种益气、补血养颜、健神、长期食用还能提高人的免疫力，最宜妇女食用。与粳米一起熬粥，更是相得益彰。

但有些人不适合食用红枣粥，例如出现眼肿或脚肿的现象，这是湿重的表现。因为红枣味甜，多吃红枣容易生痰生湿，导致水湿积于体内而加重水肿症状。同时，体质燥热的女性也不适合经常服食红枣粥，因为这极有可能增加阴虚火旺。

二、藕粉糕

此糕出自《红楼梦》第41回，史太君两宴大观园，让丫头们端了两个小捧盒蒸食：

一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。

但是薛姨妈只拣了块藕粉桂花糖糕。

这藕粉桂花糖糕是一道江南风味的精美糕点。藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合，用白糖和糖桂花或蜜饯调味，才能做成藕粉桂花糖糕。

莲藕粉是一种常见的食物，它是由莲的根茎制成的，不仅可以直接食用，而且是一种传统的滋补食品。藕粉味甘，性寒，无毒。藕粉具有通便止泻、清热凉血、补气血的好处。

三、可卿枣泥山药糕

此糕出自《红楼梦》第11回，秦氏说道：“好不好，春天就知道了。

如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。”凤姐儿说道：“明日再给你送来。我到你婆婆那里瞧瞧，就要赶着回去回老太太的话去。”秦氏道：“婶子替我请老太太、太太安吧。”

关于枣泥山药糕，山药自古就是滋养皮肤的佳品，早在《本起草纲目》中就有“长肌肉”“润皮毛”的记载。而红枣可以增强人的免疫力，补气血安神，有滋阴补阳的好处。

二者相结合，具有健脾、益气、养血、固本的效果。食药同源，营养丰富，非常易消化，尤其适合因病导致体弱者食用。书中贾母最懂养生之道，她赏给秦可卿的这款糕点是非常适合她的。

四、豆腐皮包子

此点心出自《红楼梦》第8回，贾宝玉从宁国府做客归来，见到秦雯道：“今儿我那边吃早饭，有一碟儿豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大嫂子说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可曾见么？

”晴雯道：“快别提了。

一送来，我便知道是我的，偏才吃了饭，就搁在那里。后来李奶奶来了看见，说：‘宝玉未必吃了，拿去给我孙子吃罢。’就叫人送了家去了。”

也有很多人专门研究红楼美食，还原豆腐皮包子的制作。

其实顾名思义，豆腐皮包子就是用豆腐皮作为包子的外皮，豆腐皮在南方叫“千张”，北方人叫“油豆皮”。里面加上精心调制的馅料，如金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁、扇贝等海鲜。包好后用细长的菜茎绑住，然后蒸熟即可。它属于格外精巧的点心，而且是贡品御膳。

总之，从《红楼梦》大观园的饮食习惯以及各房的日常膳食，都体现了饮食文化一种奢华高雅的品味，同时也体会到传统文化的魅力。希望这些美的东西可以得到欣赏、传承和保留。

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