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梭子蟹是一种常见的蟹，可以煎也可以煮，受到很多人的喜爱。那么梭子蟹有什么营养价值呢？梭子蟹的营养成分鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质。每500克三疣梭子蟹含蛋白质49.6克，脂肪9.3克，糖27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克，维生素A适量等。

补充后的梭子蟹肉质洁白，清香爽口。事实上，三疣梭子蟹的肉含有大量的蛋白质，但脂肪和糖很少。是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食品，适合滋补。

三疣梭子蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一定的脂肪，但三疣梭子蟹的脂肪与陆生动物不同。三疣梭子蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体血液系统和神经系统有很大作用，是降血脂的有效成分。

平衡体内血钙水平三疣梭子蟹含有大量的微量元素，尤其是钙和磷。三疣梭子蟹食用后具有良好的钙磷补充效果，对人体环境中血液钙磷平衡有重要作用。

各种研究表明，三疣梭子蟹的壳中含有一种叫做甲壳素的物质，从中可以提取出一种叫做ACOS-6的物质。其性质是低毒免疫激活，可抑制癌症。

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