1.用刀将豆腐切成大小相等的方块。
2.锅中放入足够的冷水,将切好的豆腐块放入锅中,同时加热豆腐和水。水温升到90度左右,关小火,恒温加热。
3.豆腐慢慢起来的时候,用手捏豆腐,有一定的牢度。将煮豆腐和豆腐的水倒入碗中备用。
4.在火上加热锅。倒入适量植物油,加入1/2汤匙虾酱。
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单方法:将辣椒放入碗中,用热水浸泡一会,使辣椒的香味溶于水,水的颜色由白色变为棕色)。
6.煮一会儿,让虾酱用辣椒水稀释。
7.取出泡好的豆腐,控水放入虾酱中。用铲子搅拌均匀,让每一块豆腐都均匀的裹上虾酱。中火加热至虾酱表面出现大量气泡。
8.韭菜或小葱洗净,切成小块。大蒜去皮切片。
9.将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味,加盐调味。
了解更多虾酱豆腐家常做法小贴士(虾酱炸豆腐吃法小贴士)相关信息,可以关注我们,我们将为你提供丰富的虾酱豆腐家常做法小贴士(虾酱炸豆腐吃法小贴士)内容。