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驴肉怎么炖烂驴肉怎么炖烂
材料:
新鲜驴肉500克
姜片适量
大葱适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
清水适量
步骤:
驴肉洗净,切成块状。
锅中加入适量的水,放入驴肉块,加入姜片和大葱,用中火煮沸。
煮沸后撇去浮沫,加入料酒焯水,煮5分钟后捞出,用清水冲洗驴肉块,去除血水和杂质。
锅中放入适量的食用油,烧热后加入姜片,炒出香味。
加入驴肉块翻炒至表面变色。
加入适量的清水,水量要盖过驴肉块。
放入盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
将锅盖盖上,转小火炖煮2-3小时,或者使用压力锅快炖20-30分钟。
炖煮至驴肉变得烂软,即可关火。
驴肉怎么炖好吃又烂高压锅
拿高压锅炖驴肉又烂又好吃。
驴子本身的养殖就是属于长时间的劳作,这样促使了驴肉本身的肉质是比较紧实的,吃起来也是比较有嚼劲,所以在炖煮过程中尽量能时间拉长一些,这样吃起来才会软糯适宜。烹饪驴肉的时间过短会导致吃起来驴肉肉带筋嚼不烂,时间过长的话,驴肉也会有些面面的感觉。
所以如果用高压锅来炖的话,老驴肉煮上大约2个小时,小驴肉炖上大约1个小时左右。
主料:驴肉1300g
辅料:白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料。
2、驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4、半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜。
5、驴肉凉水下锅,大火烧开转小火。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出。
7、准备各种佐料。驴肉的吃法有很多种,不仅可以炖煮、炒制、烧烤都是可以的,要想吃到美味的驴肉,香料是很关键的,这几种配方可以作为参考
8、驴肉放入高压锅中。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10、加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。
11、加入1大碗开水。
12、撒上葱段姜片。
13、高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午。
14、拿出酱驴肉,凉透切片即可食用。
"天上龙肉,地上驴肉",这是对驴肉高度的称赞,用驴肉跟龙肉进行同级媲美,由此可见,驴肉是多少人难以割舍的美味。
怎样炖驴肉又烂又好吃
一、具体做法和用料:驴肉2斤、葱2棵、姜1块、八角3个、花椒1小把、桂皮1块、香叶5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、盐2勺、料酒100ML。
二、具体做法:
1、驴肉洗干净进冷水泡三个钟头,去血水。
2、锅里坐水,放葱姜,驴肉焯水。
3、砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。
4、放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。
5、放盐,再煮十分钟出锅
6、放在原汤里浸泡过夜再加热后,味道更赞。
驴肉如何炖得更烂
1、土豆炖驴肉:食材明细驴肉1.5斤、土豆块,鸡蛋,面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。
2、把驴肉切成细长条,用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味(时间越久越好)。
3、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉。将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫。
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片,同时将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中。加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟。
5、用鸡蛋,水,面粉调制成挂糊。驴肉与挂糊搅拌均匀。用手拉开,分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中,小火炸。
6、用少量油将土豆块清炒一下,倒入水没过土豆,再加入酥好的驴肉,中火炖至汤烧浓即可。
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