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回答：

1.市场上买的黑鱼已经提前切片了。

2.在鱼片中加入两片姜、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

3.将鱼头和两片姜用料酒拌匀。

4.分别腌制十几分钟。

5、酸菜用清水泡一会儿，切成大块，小米椒和泡椒两小块。

6.准备香菜末、蒜末、蒜片。

7.将酸菜鱼的姜片捞出，放入油锅中煸炒，用小火煸炒葱花和半片蒜片，再用酸菜、小米椒、泡椒煸炒。

8.将鱼骨和鱼头翻炒，加水烧开，小火煨几分钟。

9.为电磁炉准备一个热锅，去掉酸菜和鱼刺，锅里留酸菜汤。

10.将鱼汤再次煮沸，加入鱼片，切段，煮两分钟。

11.将鱼排汤倒入热锅。

12.撒上白芝麻和蒜片。

13、另起油锅，放凉油，放入花椒、辣椒、干辣椒翻炒，捞出撒在鱼上，开油锅大火，油热时浇在鱼上。

14.撒上蒜苗和香菜，完成。

15.鱼做好之后，加汤，开大火。

16.当火锅吃。

17.太美了！酸菜鱼成品图。

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