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宫保虾球

步骤一：将鲜虾洗净去壳，拔出虾线，用刀在虾背上轻轻划一刀，将背打开，也可以留下虾尾来制作它更美丽。加入胡椒粉、料酒、少许盐和淀粉，拌匀，腌一会儿入味。

步骤2 将生抽、糖、淀粉、水、米醋、少许盐、鸡精、香油倒入碗中。会让肉变硬，所以宫保酱要提前调好，加的时间和快炒的时候差不多。

第三步、辣椒去籽切小段，蒜切片，葱、姜切碎备用。

步骤4 锅中倒入少许油，小火加热。倒入花生米，炒至棕红色。关掉暖气并放在一边。注意不要使用高温。花生很容易烧焦。

第5步留下油并将其加热至60%。将虾米快速翻炒至变色。

第6步加入葱花，快速翻炒均匀。

步骤7 加入预先调好的宫保酱，翻炒均匀，让虾球充分展开，包裹住酱汁。

第8步关火，快速加入花生米翻炒均匀，不用花生米也可以用杏仁

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