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经典东北菜：朴实无华的三鲜

步骤1茄子，土豆去皮切成滚刀块，青红椒切块。

步骤2 将切好的土豆和茄子放入水中浸泡5分钟。

步骤3 取出茄子和土豆，沥干水分，均匀地撒上淀粉。

步骤4 锅中烧热适量油，放入土豆块，中小火炸至金黄色，捞出沥干油。

步骤5 将茄子倒入油锅中，煎至金黄色捞出。

第6步将生抽、盐、糖、水淀粉混合制成调味汁。

步骤7 锅里放少许油，烧热，爆香葱末和蒜末，加入土豆、茄子、青椒和红椒。

步骤8 加入酱汁煮一会儿，使水淀粉糊化。

步骤9 撒上蒜末，翻炒均匀即可食用。

小贴士

1、茄子切成片或片后，会因氧化而很快由白色变成棕色。如果把切块的茄子立即泡在水里，煮的时候捞起来沥干，就可以避免茄子变色。

2、油炸茄子会造成维生素P大量损失，打浆上浆后油炸可以减少这种损失。

3、蔬菜裹上淀粉再炒，就不会吸收太多的脂肪。

4.出锅后加入蒜末，提味增香。

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