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鲟鱼怎么做才好吃好
椒灼鲟鱼,准备原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。
调料:
葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
1、先把鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。
2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。
3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上,这样就可以了。清蒸鲟鱼卷,鲟鱼净肉400克。配料:
冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝,调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。先把鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,然后上屉蒸熟,蒸熟后浇白色的汁芡,就可以了。
鲟鱼怎么做才好吃
串烧鲟鱼主料:准备一斤新鲜的鲟鱼肉。
配料:
适量的香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。
调料:
适量的精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。
做法:
将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。
用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可食用。好处:
串烧鲟鱼吃起来香辣适口,如果食欲不振时吃这道菜,能够让胃口大开,而且能够护肤养颜。
香菇鱼茸主料:
准备一百五十克鲟鱼肉。
配料:
一百五十克芥兰、一百克香菇。
调料:
准备适量的葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。
做法:
先把鲟鱼肉制茸,镶在发好的香菇上,点缀花草,上屉4蒸熟,浇白色汁芡,放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰即可食用。
好处:
香菇鱼茸色香味俱全,不仅能够提升人的食欲,而且可以滋补强身,对于体质虚弱的人来说是非常适合食用的一道保健食谱。
除了上文介绍的这些特色的吃法以外,鲟鱼还有很多的吃法,不同的吃法可以给人们带来不同的美味享受,大家可以根据平时喜欢的口味来制作鲟鱼的美味食谱。但是选择的鲟鱼一定要选新鲜优质的,这样做出来的菜肴才更加的美味,营养健康,但愿本文的讲解能给喜欢吃鲟鱼的朋友提供参考。
鲟鱼怎样做好吃?
鲟鱼肉厚骨软,营养丰富,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%,是高级营养滋补品,鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋“脊索”均为国宴佳肴。
英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品,鲟鱼骨和骨髓“俗称龙筋”有抗癌因子,素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之***、滋阴壮阳”之说。鲟龙鱼烹饪方法:
1、川芎白芷煲鱼头汤主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。
配料:
川芎、白芷、姜片。
调料:
鸡精、盐。
做法:
将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。
2、红烧鲟龙骨主料:
鲟龙背骨约100克。
配料:
姜茸、葱茸、鸡蛋。
调料:
生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法:
鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。
3、吉列鲟龙球主料:
鲟龙鱼250克。
配料:
面包糖、鸡蛋、面粉。
调料:
盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法:
鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。
4、西芹炒鲟龙片主料:
鲟龙肉200克。
配料:
西芹、蒜茸、姜、葱。
调料:
鸡精、盐、蚝油。
做法:
西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。
5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠主料:
鲟龙、肝、肠。
配料:
青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。
调料:
鸡精、盐。
做法:
起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。
6、金盏炒龙丁主料:
鲟鱼肉200克。
配料:
青豆、栗、西芹、黄皮。
调料:
姜丝、盐、鸡精。
做法:
鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。
注:
鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝***、去鳃,即可按常规做鱼方法制作。
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