本文主要提供肘子怎么做好吃不油腻(做猪肘子怎么做好吃)相关内容介绍。

肘子肉怎么做好吃又简单

肘子肉这样做好吃又简单：

主要原料：猪手2000克。

辅料：葱1段，姜3片，八角2粒，花椒15粒，盐适量，醋1茶匙，冰糖20克，大蒜2粒，胡椒粉1个，红烧酱油2汤匙。

1、肘子洗净，备炖汤。

2、将肘子放入炖锅中，放入姜片、葱段、调料等。

3、加入约40ml新和红烧酱油，盐适量加少许，加冰糖，加少许醋。不用担心酸味。炖的过程中酸味会蒸发掉。这只是一种习惯。如果你不喜欢醋，你不需要添加它。

4.选择炖煮程序，全程2小时，肘子看起来像炖过的一样。

肘子如何做好吃

山西名菜-虎皮肘子“元宝肘子”软嫩咸香

虎皮肘子的用料

肘子1个鸡蛋6个“可随意”

冰糖15g蜂蜜15ml

花椒15个大蒜4瓣

姜片4片葱2根

生粉适量红枣4个

枸杞适量酱油45ml

上汤300ml料酒15ml

八角1个

虎皮肘子的做法

1、把花椒放入葱段里，这样不会影响汤汁

2、葱切段、姜切片、把一勺老抽、一勺蜂蜜、三勺生抽、一勺料酒、冰糖、盐调成汁

3、冷水下锅，把肘子放进去煮到六成熟，大概是十分钟。

4、把鸡蛋放进去煮熟

5、把肘子擦干水分，这样防止炸的时间爆油

6、把肘子抹上酱油

7、鸡蛋抹上酱油

8、把肘子皮面朝下放入180度左右的热油，炸至皮呈棕红色时取出

9、等油温到八成热，下鸡蛋炸成虎皮色取出“的有点炸过了”

10、肘子凉后在肉面切成三厘米见方的块，深度以切至靠近皮为宜，然后修圆肘子。

11、把肘子皮面朝下，放入大碗，加调好的酱汁、上汤、葱、姜、夹在葱孔里的花椒、八角、红枣

12、上蒸锅蒸烂，大约二个小时到三个小时，也可以放在高压锅里焖，因为家不喜欢高压锅压的食物所以用蒸锅，记住一次放足水，旺火蒸

13、取出鸡蛋一切两瓣，排在盘子边寓意元宝

14、枸杞提前泡一下水

15、把肘子里的调料去掉，汤汁倒入锅里

16、下枸杞，勾浓芡，淋在肘子上

虎皮肘子的烹饪技巧

可以用带骨的肘子，去除切皮面的这个。鸡蛋可加可不加看个人喜欢。放高压锅压三十分钟就可以了，但鸡蛋不要放进去压还有红枣。整个做法并不难，只是把写得很详细。

肘子怎么做好吃？

红烧肘子好吃。

家常红烧肘子的做法：

1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。

2、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。

3、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

怎样做肘子好吃

1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块“深到肉皮”。

2.锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪肘，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。

3.将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。 

猪蹄膀一个盐.味精.糖.五香粉.老酒.酱油.生姜. 

1.为了更入味前一天把蹄膀腌制一下，把蹄膀瘦肉部位划几刀不要切断，摸上盐.五香粉，摸匀，放入冰箱待用。

2.先来调个酱汁，把锅烧热倒入白糖，关小火让糖慢慢融化，加入适量的水.生姜.老酒.味精.酱油烧开待用。爱吃辣的朋友，可以加点辣椒。

3.取出腌制好的蹄膀，带皮的部位朝上，放入高压锅，倒入调好的酱汁，盖上盖大火烧开，开后关小火，保压20分钟。

4.退火后，打开锅盖，把蹄膀翻个个，看汤汁是否太多，开大火收汁一下，感觉差不多时关火装盘，浇上剩余的汤汁。

5.色香味俱全的酱蹄膀做好啦，快动手吧！别急着抢吃，吃前可用刀切小块再吃

蹄膀1个，青葱3支，辣椒2条，水1500㏄，万用卤包1包，绿花椰菜1颗，冰糖2大匙，酱油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3颗，姜10公克，米酒2大匙，酱油3大匙

1.蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁、姜拍扁，备用。

2.取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时“腌制时需偶尔翻动蹄膀”，接着取出蹄膀，炸至上色备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。

4.重新热锅，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入酱油、米酒、水煮滚。

5.取一砂锅，放入作法3的青葱、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁，以及万用卤包一起煮滚，盖上锅盖转小火，续卤约1.5小时即可。

6.绿花椰菜切小朵，氽烫后泡入冰开水中备用。

7.取一盘，放入作法5的卤蹄膀，周围排上作法6的绿花椰菜，最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可。

肘子怎么做才能又烂又好吃？

红焖肘子做法如下

第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。

第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。

第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。

第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。

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