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肉丸子怎么做好吃

丸子成品的吃法有很多种，炖菜、煲汤、涮涮锅、煮面条，少吃几样，连汤的味道都变得更加鲜嫩。当然丸子还有更多好吃的吃法，比如***的酱香丸子，鲜嫩，越嚼越入味。甜润的汤汁浇在米饭上，顿时打开了味蕾。

酱丸子

【配料】猪肉、鸡蛋、葱、姜、生粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

“具体方法”

1、新鲜猪肉，肥瘦不分，洗净切小块。然后放入料理机打成细肉末，打入一个鸡蛋，再加入生粉1勺，姜末和葱花适量，盐适量，老抽1/3勺，生抽1勺，蚝油半勺。

2、接下来，用筷子沿一个方向将所有调料充分搅拌均匀，继续沿一个方向用力搅拌肉末。搅拌出来的肉末很粘稠，特别有弹性，所以这样做出来的丸子会很软很有弹性。

3. 锅中倒入油，加热至微热。将肉末挤成球状放入油锅中，用中小火炸至凝固，待表面微黄时，未熟透即可取出。

4、倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱姜爆香。

5、加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒香。

6. 倒入炸好的丸子，小火炒香。

7、加入没过丸子的水，再加入少许冰糖“或一勺白糖”提味，大火烧开，转小火煮约10分钟。

8、最后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，大火收汤后关火。可以多留点汤，味道很鲜，拌饭也好吃。装盘，倒入汤汁，撒上一些小葱，这道酱香丸子就做好了。丸子入味鲜嫩，汤汁更入味。盛上一碗米饭，开动吧。

尖端：

1、肉末加入鸡蛋和淀粉，是为了让丸子更嫩，而不是更少。

2.想要丸子的口感更有弹性，在搅拌的步骤一定要有耐心。用筷子朝一个方向搅拌一会儿，让肉馅更结实。搅拌时间不应少于5分钟。

3、生抽和蚝油都是咸的，肉馅也是用盐调味的，所以丸子最后烧制的过程中不需要加盐，以免咸。

家常怎样做肉丸子好吃

做法如下：

食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜“生抽”、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。

1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。

2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。

4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。

5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮“大火水会沸腾，肉丸容易散”。

6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

肉丸怎么做好吃又简单

肉丸做法如下：

主料：猪肉馅300克、鸡蛋1个。

辅料：淀粉2茶匙、番茄酱3茶匙、食盐3克、蒜5个、水适量。

步骤：

1、蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末。

2、剁好的肉装碗中，先加入鸡蛋、番茄酱、盐。

3、顺着一个方面拌匀，加入淀粉和水慢慢搅拌均匀，水不能一次倒入，在搅拌的过程中慢慢分次加入。

4、肉馅调好后，放置几分钟再搅拌一下，然后锅中烧水，水烧开后，改小火，慢慢将肉馅用勺子挖成丸子的形状态下锅中，待所有肉丸子煮到浮出水面后，再煮1！2分钟，然后加少许盐、香油调味关火出锅。

肉丸怎么做才好吃？

饭店里喷香软糯的丸子是如何做的呢？***教大家几种丸子的做法，学会了，在家就能做，美味还健康，以后再也不用出去买着吃了。

1、四喜丸子

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉“干淀粉1小匙+水1大匙”花椒6粒大料1个。

做法：

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉“分量外”勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小窍门：

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

2、清氽丸子

鸡胸脯肉400克、胡萝卜 1根、菠菜2棵、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、食盐5克、胡椒粉2克、水适量、香油5克。

做法：

1、葱姜切末备用，鸡胸脯肉斩成泥。

2、加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲。

3、胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中一份加入胡萝卜泥。

4、另一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲。

5、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中。

6、烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅。

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