本文主要提供猪蹄怎么做好吃 家常做法(猪脚怎么做好吃又香不油腻)相关内容介绍。
猪蹄的做法
猪手全集:
做法一:红酒焖猪脚。
1、新鲜猪肘切块,洗净,放入锅中煮去浮沫,捞出洗净,猪毛洗净,葱切姜切片待用。
2、热锅放油,放入适量冰糖炒至冰糖融化,加入洗净的猪脚翻炒均匀上色。
3. 锅内倒入适量红酒,立即盖上锅盖焖2分钟。
4、加入生抽、生抽、盐、葱段、姜片翻炒均匀。
5、将炒锅中的猪肘转移到电压力锅中,加入适量的水,再加入适量的红酒,放入电压力锅中炖半小时。
6、将高压锅炖好的猪脚倒入炒锅中,大火收汁。
做法二:红烧猪肘。
1、新鲜猪肘洗净,放入冷水锅中,焯水几分钟,撇去浮沫,捞出,再洗几次,沥干。
2、准备葱结、花椒八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、生抽、老抽、盐、料酒。
3、另起一锅,加入没过猪蹄的水,加入所有调味料,大火烧开后转小火炖。
做法三:白云猪蹄。
1、猪脚去毛、指甲,洗净,入锅焯水,捞出沥干。
2、再换开水煮20分钟至60%软烂。取出,放凉,装盘。
3、将白醋煮沸,加入白糖和精盐,煮至溶化,过滤,冷却后倒入盆中。
4、猪脚浸泡6小时,食用时直接服用。
猪蹄怎样做才好吃
一、香辣猪蹄火锅
做法
1.猪蹄去毛洗净,将其一分为二再切成块;
2.锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开,开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用;
3.取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加,锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了;
4.放入葱段、姜片和八角,中小火炒香锅底;
5.放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、糖,将调料包中所有的干香料混合,放入调料包中;
6.锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包;
7.放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时;
8.一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
健康:猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。
二、红烧猪蹄
做法
1.猪蹄洗净,入冷水锅煮开,直到将血水煮出;
2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用;
3.油锅姜片爆香,倒入猪蹄翻炒至表面微黄,将猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火;
4.土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用;
5.小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂,加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂;
6.大火稍微收汁即可。
健康:这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等。
三、玉米炖猪蹄
做法
1.猪蹄去毛洗净,剁成小块,玉米切成一寸长左右的段,生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;
2.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香,然后下入猪蹄,爆炒至断生,加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀;
3.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右;
4.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。
健康:这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。
吃猪蹄子的好处
一、吃猪蹄可以预防神经衰弱
很多人是不喜欢猪蹄子的,因为它给人的感觉是油水太多了。亲们这样想就打错特错了。在中医上认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精等功能。而且猪蹄中含有很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。总的来说的吃了它不仅让们的皮肤有弹性,还能预防们神经衰弱。
二、猪蹄的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
三、美容抗衰老
猪蹄中有们女性朋友比较喜爱的胶原蛋白成分,吃起来让们有个年轻的面容。另外猪蹄有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止们皮肤干燥,让们肌肤水嫩有光泽。
四、促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
五、改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
怎样弄猪手好吃
可以做红烧酱香猪手,需要准备花生米,香叶,盐,生抽,生姜,葱,干辣椒,料酒,八角,生姜,老抽,花椒,冰糖以及猪手,先把猪手放到锅中,加入生姜,料酒焯烫一下,锅中加入适量的植物油烧热,冰糖放进去翻炒融化,炒到焦糖色就可以把焯烫干净的猪手倒进去翻炒,加一些料酒,老抽,生抽,锅中加入一些开水,把花生米配料倒进去,盖上盖子炖煮一下,等到差不多的时候用大火汁液收浓,撒上一些葱花就可以吃了。
香辣猪手,需要准备大料,花椒,干辣椒,大蒜,生姜以及猪手,先把猪手清洗干净剁成块状,大蒜生姜洗干净切成片,锅中加入适量的水烧开,生姜片葱放进去加一些料酒,等到水煮开后,猪手放进去焯烫一下,然后再捞出来浮沫撇掉,锅中加入适量的油烧热,大蒜,生姜,大料,花椒,干辣椒放进去翻炒香,猪手放进去继续翻炒,加一些盐,醋,老抽,然后再加入适量的水没过猪手,大火烧开以后再改成小火,用一些葱花进行装饰。
猪蹄的美味做法
猪蹄是猪的脚部和小腿的合称,猪蹄的做法多种多样,常见的是炖、红烧、烤等等,变化无穷。猪蹄所含的胶原蛋白丰富,有滋润皮肤、延缓衰老等作用。
猪蹄的做法大全
猪蹄的做法,大家都不陌生,常见的炖猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄都是大家爱吃的!挑选了款经典的做法,和大家分享!
红烧猪蹄
材料:猪蹄两个
配料和调味料:干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精适量
做法:
1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。买的专柜冷鲜肉,很少的毛。
2、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。
3、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
4、 放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
5、转炖锅,用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,放了一茶匙盐。
6、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精调味即可!
猪脚姜
材料:猪蹄两个
配料和调味料:鸡蛋3个、甜醋、姜适量
做法:
1、老姜洗净去皮,用刀背拍裂,锅中不放油,炒干水份。
2、甜醋汁倒入砂锅,煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火,让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜。
3、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
猪蹄搭配什么好
可以与猪蹄搭配的食物有很多,如花生、玉米、黄豆、杏仁、薏米等等,那么猪蹄搭配什么才好呢?
其实,猪蹄本身的营养足够丰富了,无论搭配什么都会有很多好处,想要达到不同的目的,那么搭配的食材也就有所不同了。
例如想要补气养血,那么搭配鱿鱼就是最好的;想要通乳,那么花生猪蹄汤无疑是最好的了;想要丰胸,不妨试试猪蹄和黄豆一起炖……
总的来说,猪蹄是搭配什么都可以的,但如果是肠胃不好的人,们不建议吃猪蹄,要吃的话也只能少量的吃,并且最好不要和黄豆、杏仁搭配,会加重肠胃负担。
猪蹄的营养价值
们常见的猪脚、猪手都是猪蹄。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的`美味菜肴及治病“良药”。
近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
研究发现,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
猪蹄尤其适合腰膝酸软、身体瘦弱者,它具有强筋壮骨之,有很好的食疗作用;同时也有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
孕妇可以吃猪蹄吗
作为猪的一部分,猪蹄是适合一般人食用的食材,那么,孕妇可以吃猪蹄吗?
其实是可以,只要做法得当,孕妇可以放心食用猪蹄。
孕妇吃猪蹄主要不要用辛辣、刺激的配料和调味料,更加不要吃猪脚姜,因为怀孕期吃猪脚姜,会造成子宫收缩,等到坐月子的时候吃才合适。
而猪蹄汤具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
猪蹄是前蹄好还是后蹄好
在买猪蹄的时候,们往往不知道该买前蹄还是后蹄,有的甚至分不清前蹄和后蹄。那么猪蹄的前蹄和后蹄有什么区别?买前蹄好还是后蹄好呢?
简单的从外观上区分的话,猪前蹄是呈直形,而猪后蹄是呈弯形,大家在购买的时候可以从这点来区分。
从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的。
从特点上来说,猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定就是后蹄比较好了!
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