凉拌圆白菜怎么做好吃(豆腐圆白菜怎么做好吃)

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圆白菜怎么做好吃呢？

有的朋友在家里做这道菜的时候，炒出来的白菜不脆不嫩，而且粉丝容易粘锅，或者炸出来的粉丝粘在一起。把这道菜做得好吃也是需要一点技巧的。我会教你如何在家做这道菜。做好的菜，白菜脆嫩，粉条根分明。它不会粘在锅上或粘在一起。下面分享实践：

“白菜炒粉丝”所需材料：白菜半颗，粉丝1把，油、盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，干辣椒3-4条，花椒10粒， 1汤匙生抽，几滴米醋，

练习步骤：

1. 将粉条放入容器中，倒入开水，将粉条烫软，用筷子将粉条剥开，然后将粉条放入温水中浸泡半小时至1小时，至粉条没有硬核为止，颜色变得透明。粉丝不能一直泡在开水里，如果一直泡在开水里，很容易把粉丝弄断。

2、白菜叶去皮，洗净，沥干水分，水一定要沥干，水多了白菜就不脆嫩了，白菜切丝。

3、将泡好的粉丝捞出，沥干水分，放入大碗中，加1汤匙油拌匀。粉丝和油拌好后，炸粉丝的时候不会粘锅，也不会粘成团，这是炒粉丝的小技巧。然后加入1汤匙生抽拌匀给粉丝上色。

4.锅内加油烧热，放入花椒粒小火炸。香气充分炸开。

5. 加入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香。干辣椒不要炒，否则味道会苦。

6、加入白菜丝，大火翻炒至白菜丝碎。

7、放入粉丝，再加入盐，倒入几滴米醋，大火快速翻炒1-2分钟，熄火，装盘。一盘色香味俱全的白菜炒粉丝就做好了。

尖端：

“一”：白菜洗净后，要沥干水分。水太大的话，炒白菜的味道就炒不出来了。炒白菜时要大火快炒。

“二”：粉丝先用开水烫软，然后用温水浸泡，直到粉丝泡到没有硬核，颜色变透明为止。

“三”：泡好的粉丝加1汤匙油拌匀。粉丝和油混合后，粉丝在炸的时候不会粘锅，也不会粘在一起。

圆白菜怎么做好吃？

圆包菜是生活中最普遍的一种蔬菜，圆包菜是世界卫生组织推荐的最佳食物之一，它能为人体补充营养，还能预防多种疾病。

圆白菜俗称包菜或卷心菜，种植广泛，耐与存储，所以价格一直比较亲民。包菜在们家最常见的两种吃法是炝炒手撕包菜和包菜粉丝炒鸡蛋，下面和朋友们介绍一下制作步骤.

炝炒手撕包菜

用料：圆白菜400g、蒜3瓣干辣椒5个、花椒20粒、食用油20g、生抽5g、盐3g、香醋3g

制作步骤 1

包菜洗净，用手撕成大小合适的片，比较硬的茎杆可以不要，影响口感。干辣椒剪成小段，蒜拍碎大致切一下。

制作步骤 2

锅中倒油，中小火烧热，放入蒜片、干辣椒、花椒炒香。

制作步骤 3

放入包菜，转大火快速翻炒至断生。

炒包菜的秘诀就是大火快炒，这样炒出来的包菜口感脆嫩，滋味鲜香。

制作步骤 4

加盐、生抽、香醋快速炒匀，出锅装盘。

加调料也要快，醋从锅边淋入会更香。

诀窍点

1、包菜先洗再撕，营养更不易流失。

2、炒包菜要大火快炒，断生即可，炒软了口感就不好了。

包菜粉丝炒鸡蛋

用料：圆白菜150g粉丝“干”50g、鸡蛋1个、食用油20g、蒜末15g、花椒0.5g、干辣椒5个

酱油10g、蚝油10g、盐1g、醋2g

制作步骤 1

包菜洗净切丝，鸡蛋打散。粉丝用温水泡软，中间剪断一下，以免太长炒不开。

制作步骤 2

锅中倒油大火烧热，倒入蛋液，起泡成型之后划散成大块，盛出。

鸡蛋用大火炒出来更香。

制作步骤 3

转小火，用余油炒香蒜末、花椒、干辣椒，倒入包菜，大火翻炒。

制作步骤 4

将包菜丝炒到断生，倒入粉丝，放酱油、蚝油用筷子炒匀，再加入鸡蛋炒匀。最后沿锅边淋少量醋增香，根据个人口味放盐炒匀。

洋白菜怎么做才能好吃？

洋白菜是们生活中常见的蔬菜，也被称作包菜，圆白菜，大头菜，它低脂肪低热量，营养丰富，口感脆嫩，大家都喜欢拿它来做好吃的，尤其是减肥人士更是喜欢。

洋白菜怎么做好吃？***就给大家分享一道家常美味“酱爆洋白菜”，甜面酱与其他调料炒至泛油，把提前炒至变色变软的洋白菜放入，充分融合均匀，让普普通通的洋白菜瞬间口味变得不简单，装盘上桌，肯定会光盘，因为既下饭也下酒，味道特别好。

“酱爆洋白菜”看似简单，其实却不好炒，要想炒出来好吃，还真不容易，要么炒出来水塌塌的，外观口感都不好，要么炒出来不入味，味道不好，要么掌握不好火候把酱料炒糊了，让人没有食欲。

那么这道“酱爆洋白菜”怎么炒才好吃呢？

★洋白菜最好选择那种松散不硬的，掂起来比较轻的，最好是那种有机的牛心包菜，它的叶子多，老梗少，口感更加脆嫩，炒起来出水少，味道也会更好。

★洋白菜不要切，用手撕成一块块的，手撕的包菜形状不规则，不易出水，更容易入味。

★这道菜分两个步骤来做，第一步先把包菜炒至断生，变色变软先盛出，这样就不会因为长时间煸炒而出水。第二步炒酱料，炒至酱料冒泡泛油，充分激发出酱香味后再把包菜放入快速翻炒均匀入味，这样炒好的包菜既不会出水，而且味道浓郁。

★炒包菜时要旺火快炒，炒至断生，变软变色即可盛出，千万不要炒出水来，口感口味就不好了，炒酱时要小火慢炒，这类发酵类调料都一样，加入其他调料，炒至酱香味浓郁，酱料开始冒泡，酱里看着泛油时再开大火，放入包菜，旺火快炒，翻炒均匀即可出锅。

“酱爆洋白菜”的特点咸鲜，微辣，微甜，酱香味浓郁，鲜香可口，老少皆宜，下酒又下饭。“酱爆洋白菜”的具体操作步骤如下。

“食材”一小棵牛心包菜，大葱白一小段，大蒜4粒，八角一粒，干红椒两个。

“调料”甜面酱20克，老抽5克，蚝油10克，料酒20克，盐2克，鸡精2克，白糖5克。

“具体的流程”

“1”把包菜外层叶子去掉，一切为二，把底部根部硬芯切三角去除，然后用手撕成大片，老的梗就不要了，只用脆嫩的叶子部分，这种牛心包菜叶子部分较多。把包菜放入淡盐水中浸泡几分钟“去除杂质，有效杀菌”，然后清洗干净控干水分备用。

“2”把葱切葱花，大蒜切片，干红椒切成小段备用。

“3”起锅烧油，油热放入干红椒和蒜片，炒出香味，把包菜放入，大火快炒，把它炒至断生，炒至均匀变成翠绿色，并且稍有变软，快速盛出备用，这一步既能把包菜的水汽炒没，也能缩短后期炒制的时间，包菜也就“没机会”出水了。

“3”重起锅烧油，油热放入八角炒出香味后取出，放入葱花，炒出香味，加入甜面酱翻炒均匀，这时加入料酒翻炒均匀，这里加入料酒，一是可以给酱料增加水分，二是能够带走生酱的味道“这里炒酱的过程要小火或者是先离火加入其他调料，因为甜面酱黏性大，客易成团，也容易糊化，火大了很容易就炒糊了，而且这些发酵类的酱料，只有经过油炒，才会激出更浓郁的香味”。这时再加入老抽5克，蚝油10克，盐2克，味精2克，糖5克，快速翻炒均匀，等把酱里的水分炒没了，酱汁开始冒泡，变得黏稠，看着酱汁开始泛油，香味浓郁“其实这个炒酱的过程挺快的”，这时把预炒过断生的包菜放入，改大火，快速翻炒均匀，使酱汁挂覆在包菜上即可出锅装盘，好吃的“酱爆洋白菜”就做好了。

“小贴士”

“1”菜里加入几个干红辣椒，不是为了增加辣度，而是是为了增加口感层次和口味，所以不用加太多，微辣，只增加味道即可。

“2”葱花在炒洋白菜时没放入，而是在炒甜面酱时放入，是怕葱花长时间炒后，会有怪味，而且这样能保留了它的香味。