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红烧带鱼，第一步

带鱼切段，去内脏，洗净沥干水备用

第2步

大葱切段，姜切片，准备大蒜、大料、干红辣椒、花椒粒

第3 步

刀鱼片两面均匀沾上面粉，薄不宜太厚，拍掉多余的轻轻沾在碗边即可

步骤4

热锅放油，油热后放入蘸细面粉的带鱼，中火煎带鱼

步骤5

煎至两面金黄，取出备用

第6 步

重新热锅，倒入少量油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒和花椒炒香

第7 步

炸好后加入炸章鱼

步骤8

倒入料酒、酱油、醋，加水没过带鱼，水开后加入糖、盐、五香粉、味精，中火焖十分钟，收汁，捞出捞出除大蒜外的其他调料，将带鱼摆盘，倒入剩汤

Tips：面粉不要太厚，薄薄的一层即可，炒的时候不会溅油。炖的时间也可以长一点，十五分钟，因为炸完鱼不会散。最后把没吃到的调料挑出来不要装盘，好看又不会不小心吃到花椒~

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