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品素月饼

材料:

水油皮材料:低筋面粉250g，猪油70g，糖20g，开水110ml。

酥面团材料:低筋面粉150g，猪油95g。

豆沙馅适量。

练习:

1.将两种面团的原料混合在一起，制成水油面团和糕点。用手将酥心搓匀，细腻无颗粒，水油面团很难打。然后用保鲜膜包好，静置一刻钟释放力量。家庭制作可以选择小包酥的方法，这样就可以在小案板上操作了。根据自己的需要把两种面团分成相同数量的小块。

2.用油皮将油酥面团包好，压平后切成薄片。碾压时，用力要均匀，以免断脆。卷好后，从一侧向上卷，静置10分钟，释放肌肉力量，做第二次卷。冲的话，脆皮层很容易破。10分钟后，将擀好的面团再次压平，再次卷起来，放置一会儿包裹馅料。

3.将豆沙馅搓成大小均匀的球状，用面点包裹压平，用八角蘸食用色素装饰，放入烤箱200℃烤30分钟左右。

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