本文主要为大家介绍烹饪中如何吃芦笋(春季如何吃芦笋)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

芦笋的功效

1.增进食欲，帮助消化。芦笋味道鲜美清香，膳食纤维柔软可口，能刺激食欲，帮助消化。在西方，芦笋被称为"十大名菜之一，是一种高档珍贵的蔬菜。现代营养学分析表明，芦笋蛋白含有人体必需的多种氨基酸，含量比例适宜。无机盐中含有硒、钼、镁、锰等多种微量元素，还含有大量非蛋白含氮物质和以天冬酰胺为主体的天冬氨酸。

2.对心脑血管疾病有很好的效果。芦笋具有暖胃、润肠、止咳、利尿的作用，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎、肝硬化有一定的辅助治疗作用。在我国的医学史上，早就有芦笋治病的记载。明代《本草纲目》、李时珍说，文竹可以"煮热空气和促进排尿。根叫百部，能润肺、止咳、祛痰、杀虫。早在2000年前，芦笋就被列为"顶级"在《神农本草经》，说长期服务使人健康，补气，延年益寿。

3.抗癌。根据现代医学研究，芦笋中含有的天冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴瘤、乳腺癌、肺癌有特效。芦笋中还含有芦丁(维生素P)、抗坏血酸(维生素C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管的形态、弹性和生理功能有很好的作用。实验表明，芦笋能显著抑制化学致癌物引起的胃癌前病变。

芦笋怎么吃？

1.芦笋炒猪肉片

材料:芦笋200克、猪肉250克、胡萝卜半根、常用调味品适量。

做法:将芦笋、胡萝卜、猪肉洗净，切片，大火烧热炒锅，放入食用油，改中火，先将肉片上油至熟，滤去油，装盘；大火烧热热锅，放油，放入芦笋、胡萝卜片和少许盐，快速翻炒至熟，然后放入肉片，放入料酒、葱、姜片、盐、味精、香油等。，勾芡搅拌均匀即可食用。

2.芦笋肉丝汤

材料:芦笋100克、猪肉200克、番茄1个、常用调味品适量。

做法:芦笋和猪肉分别洗净切丝，然后西红柿洗净切小块。烧热炒锅，加入少许油，爆香葱姜，加水烧开，放入芦笋丝，煮至半熟，放入肉丝和番茄片，加入少许盐、味精、香油和胡椒粉。

3.芦笋鸡丁

配料:芦笋、鸡胸肉、葱、姜、盐、鸡精、食用油。

做法:鸡胸肉洗净切丁，芦笋洗净切段，葱姜切丝备用。加入葱姜丝炒香，然后倒入鸡丁炒至变色。加入芦笋、盐和鸡精即可食用。

4.芦笋汤

材料:芦笋1000克，鸡汤400毫升，鲜奶油100克，2个蛋黄，2个土豆，盐和胡椒粉。

做法:将芦笋去硬皮，洗净，锅中放入500毫升水，放入芦笋煮15分钟后取出。芦笋切去嫩尖，其余切段，放入锅中；土豆去皮，洗净，放入锅中；加入鸡汤和煮芦笋的水，小火炖25分钟。将蔬菜从汤中捞出，用蔬菜粉碎机磨成菜泥；蛋黄打好淡奶油后，和蔬菜泥混合，搅拌，倒入汤中。加入盐和胡椒，调整口味，然后煮沸，加入备用的嫩芦笋尖，即可食用。

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