本文主要为大家介绍茶也可以当菜以茶为菜(茶为菜菜单)的十大名菜是什么，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

哪种茶更适合做哪种菜？一起来看看吧。以下是泡茶的烹饪技巧。

绿茶应该搭配清淡的菜肴。西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等绿茶未经发酵，茶叶嫩滑、清香可口，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。做龙井虾的时候，需要先把茶叶泡上。虾七成熟时，将茶汁倒入锅中，再加入黄酒和少许盐翻炒至熟。做豆腐的时候，直接把磨碎的绿茶铺在准备好的豆腐碎上。

红茶适合味道和颜色重的菜肴。红茶属于全发酵茶，以祁门红茶和云南红茶最为著名。红茶味苦涩，适合重口味重色的菜肴。可以去腥解闷，也有一定的养胃护胃作用，如清蒸桂鱼、红茶鸡丁等。蒸鱼的时候，把茶叶洗干净，和其他调料一起，一部分放进鱼肚子里，另一部分撒在鱼身上蒸。制作红茶鸡丁时，可以先将红茶翻炒，待鸡丁快熟时，再加入炒好的红茶翻炒。

乌龙茶适合油腻的菜肴。乌龙茶是一种半发酵茶，香气浓郁持久，滋味甘甜爽口，具有健胃消食的作用。也适合搭配油腻的菜肴，如铁观音炖鸭。这道菜用的是茶汤，铁观音泡的茶汤直接加水炖鸭子。

需要提醒的是，茶叶与原料的比例一般控制在1:100左右，大家可以根据自己的口味进行调整。

茶菜近年来，我国名厨开发了多种茶菜，多以龙井、雀舌、碧螺春等名茶为配菜，进行调色增香。知名的茶菜有:龙井虾、鲜鱿螺蛳、红茶土豆泥、伤心珍珠等。茶除了直接作为配菜，还可以做成调味品，如茶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用。

茶冰淇淋是在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和糖，经巴氏杀菌、冷却、熟化、冷冻定型、硬化而成。不仅能消暑解渴，而且色泽翠绿，感觉清新，营养丰富，具有保健功能。

茶糖、果冻茶汁、牛奶、奶糖可以混合加工成风味茶奶糖；将茶汁和牛奶混合，加入蔗糖和果味糖制成坚果糊；茶汁可以加入奶粉和薄荷制成口香糖。如果在果汁中加入茶汁和芳香物质制成果冻，还具有茶糖的作用，润滑爽口。

茶酸奶在酸奶的制作中，加入适量的茶汁，制成的酸奶色泽乳白翠绿，口感嫩滑。如果在冲泡过程中加入乌龙茶，还可以制成口感醇厚爽口的乌龙茶烧酒。

用龙井茶做菜鲜美，用红茶调味醇厚可口，用乌龙茶炖汤别有风味。大家凑了十个大菜，以茶为食。

●龙井炸虾做法

先把鲜虾去皮，用盐和玉米面搓一下，然后煮熟。最好的龙井茶要先泡好，然后和虾仁一起放入油锅里，一起翻炒，加一点盐，然后出锅。口感:好吃，虾闻起来有茶香，连里面的茶叶嚼起来都有一种不一样的味道。

●青山绿水练

将新鲜的苦丁茶、菊花和枸杞加入煮沸的冰糖水中，然后加入煮熟的糯米球。口感:上述原料制成的甜汤具有美容养颜、去火祛湿的良好功效，是一种时尚的美容甜品。

●茉莉花茶竹筒饭做法

先将一级茉莉花茶泡好后，将泰国香米、香肠、腊肉、芋头、干葱放入特制的竹筒中，然后将茶叶倒入蒸笼中蒸半小时左右。口感:米、茶、竹清香，油而不腻，回味无穷。

●龙井茶熏河鳗做法

去骨鲜鳝，用龙井茶、大米、香叶熏制，用姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。口感:鳗鱼肉嫩滑，有淡淡的茶香而无腥味，营养价值很高。是一道健康美味的开胃凉菜。

●绿茶拌豆腐

将一块豆腐洗净，将一个鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀。锅内热少量食用油，放入豆腐用勺子捣碎，翻炒至水干，放入绿茶、鸡蛋、盐、味精，边搅拌边倒入香油，放入葱花翻炒至熟。这道菜嫩滑可口，清淡养胃。

红茶蒸鲈鱼

先将整条鱼放在盛有雕酒的盘子里，倒入准备好的美味酱油和红茶粉，再撒上红辣椒丝、姜丝和葱丝，大火蒸10分钟后即可食用。

●龙井大排

将一勺龙井茶用纱布包好，放入锅中与大排骨和适量的酱油、料酒、味精、糖等调料一起炖。一是火小，煮出来的大排嫩滑，香味四溢。

●白发猴头红烧肉

将白浩乌龙茶的茶叶煮沸，取茶汤备用；将素火腿和猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿放在碗中央，两边放猴头菇排；将干香菇洗净，切碎，油炸，加入泡好的茶汤、酱油、糖和姜末，炸至入味，倒入碗中，放入笼中蒸40分钟，取出扣入盘中；将辣油和面粉放入炒锅中翻炒，加入剩余的茶汤、盐、白醋、糖和淀粉，调成酱状，倒在盘子上。菜心烫好后，边缘就可以上桌了。

●铁观音炖鸭

将铁观音茶叶放入大茶壶中，用开水冲泡，将水滗出，然后加水制成茶汁，将茶汁放入电饭锅中。将洗净的鸭子去头去脚后切成块，放入电饭锅中。栗子肉用开水浸泡，去内皮，放入电饭锅。然后将黑枣、冰糖、酱油和水放入电饭锅，打开电源炖至鸭子能用筷子轻松插入。出锅时撒些铁观音茶粉增加香气，即可食用。

龙井蛤蜊汤先泡龙井茶，滤出茶汤备用；将蛤蜊放入沸水中焯一下，水中放一点姜丝去腥；蛤蜊煮到开的时候，倒入茶汤，加点盐、味精等调料，关火。

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