1.保存方法:
(1)石灰块保存法。生石灰块用白色细布制成的袋子包装。将绿茶装入白色棉纸袋中,用牛皮纸袋包裹,然后将小陶罐洗净晾干,底部铺上白纸,将绿茶袋装入中间嵌有一两个石灰袋的小陶罐中。用几层草封坛,最后用砖或木板压实。
(2)碳储存法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用的材料只是烧焦的木炭。
(3)绿茶冷藏法。茶叶用蒸汽干燥,含水量在3%-5%之间,不超过6%。将绿茶装入镀铝复合袋中,热封,用呼吸气泵将袋中空气抽出,同时吹氮气,封口密封,装入茶盒中,然后放入低温冰箱中保存。
2.保持禁忌:
忌潮湿:存放绿茶时,相对湿度应为60%。如果超过70%,会因吸湿而发生霉变,导致酸化变质。
忌高温:绿茶最佳存放温度为0-5。
避免阳光照射:阳光能促进绿茶色素和酯类的氧化,并能将叶绿素分解成脱镁叶绿素。
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