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韭菜，又名长寿韭菜、扁菜等。自古以来就受到人的喜爱。苋菜被称为"曹杨"因其营养丰富、温补肝肾、壮阳固精的功效而被列入药典。

药用价值

韭菜味甘、辛、温；具有补肾壮阳、温中开胃、化瘀的功效。药理研究发现，它具有调节血脂、防治心血管疾病的作用。临床上常用于治疗跌打损伤、膈哽噎、恶心、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、、早泄、遗精、多尿。

韭菜作为一种药材，最早见于、陶弘景、梁，说它能"抚慰五脏，去除胃中的热量。《食疗本草》说它可以"有益于胸部和横膈膜。《本草拾遗》说它可以"温中，降气，补虚，调和脏腑，使人吃，使人吃，并缓解腹泻，白脓，腹部冷痛，煮它"。

夏天吃韭菜可以消食导滞，除积健脾。冬天服用可以温肾壮阳。韭菜汤外洗可治疗神经性皮炎；捣碎外敷治疗荨麻疹；将汁液捣碎，每次服用10~20ml，用于治疗便血、尿血、鼻血。此外，韭菜籽还有补肾、益肝壮阳、固涩下焦的作用。将韭菜籽磨成粉，早晚各服15克，开水冲服，对治疗有效。

健康饮食

韭菜炒羊肝

材料:韭菜150克、羊肝120克、植物油、姜丝、精盐、黄酒。

方法:①将韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。②将羊肝洗净，切成薄片备用。(3)大火烧热锅，放入植物油，八成热时，放入姜丝炒香，再放入羊肝片、黄酒，再放入韭菜、精盐，翻炒至熟。

功效:补肾壮阳，益精血，养肝明目。

食用方法:可单独食用，也可随餐食用，每日1-2次。持续20~30天。

适应症:女性通常身体虚弱，稀少，面色苍白，腹部凹陷，腹部和背部疼痛，不调，宫寒不孕。

韭菜生姜牛奶汤

材料:韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。

方法:①将韭菜洗净，切成精，生姜刮干净，然后将韭菜和生姜一起放入榨汁机中绞汁，取汁备用。(2)将韭菜姜汁放入锅中，加入牛奶，小火煮沸即可食用。

功效:温中散寒，健脾养胃。

吃法:每天早晚各一次，最好在饭后1小时。

主治:胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃寒型慢性胃炎伴上脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食寒后剧痛，食温后缓痛，稀溏，口淡无味，舌淡苔白。

可食用的注意力

韭菜熟食偏温补，生食偏散瘀。如果是熟食，不要加热太久。阴虚、发热、生疮、眼疾患者不宜进食或慎食。

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