本文主要为大家介绍炒香辣蟹的方法(香辣蟹最正宗)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

香辣蟹的做法1:

材料:螃蟹250克。

调料:花椒(红、尖、干)20克，胡椒粉10克，姜6克，蒜(白皮)5克，葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉(玉米)70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克。

1.将活肉蟹的外壳从肚子肚脐处取出，将内脏和鳃叶清洗干净，去掉腿尖和壳边，洗净，将蟹切成八块，加入适量的盐和料酒拌匀；

2.将锅放在大火上，加入植物油烧至五成热油温度，然后将干淀粉粘在螃蟹的切口上，放入油锅中蘸至熟(蟹壳同时熟)；

3.将花椒放入热油锅中，炒花椒油待用；

4.锅中加入植物油，加热至四成油温，放入辣椒、花椒翻炒，放入高汤，煮一会儿，放入姜片、葱片、蒜片、螃蟹，加盐、料酒、鸡精，煮2分钟，水淀粉勾芡，最后放入香油、花椒油、红油、花椒，搅拌均匀即可食用。

香辣蟹的做法二:

主料:肉蟹辅料:葱、姜、花椒。

调料/卤汁:盐、糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

练习:

1.将肉蟹放入器皿中，加入适量白酒。蟹醉后，去腮、胃、肠，切块；

2葱、姜洗净，葱切段，姜切块；

3.放火烧锅，把油沥干。油至三成热时，放入花椒、干辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅食用。

提示:螃蟹的可食用部分是肌肉、蟹黄、精巢和巢。不可食用的部分是胃、肠和脸颊。避免进食后立即吃水果和喝生水。

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