本文给大家分享的是豆腐做法大全菜谱大全「豆腐的做法大全」的相关内容！

豆腐，这个看似普通的食材，却有着无穷的烹饪可能。你是否曾经想过，如何将豆腐做出百变美味？「豆腐的做法大全」将为你揭示答案。

无论你是素食者，还是热爱豆腐的美食家，这本书都将带你走进豆腐的世界，探索其独特的魅力。

一、豆腐做法大全菜谱大全

豆腐做法大全菜谱大全

一、家常豆腐

材料：豆腐，猪肉，葱姜蒜，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精

做法：

1.豆腐切成约一指厚的大块，放入油锅中煎至两面微黄，取出备用。

2.猪肉切末，加入适量生抽、料酒拌匀腌制10分钟。

3.锅留底油，放入葱姜蒜爆香，下入肉末煸炒至变色。

4.加入适量水、生抽、老抽、糖、盐煮开。

5.倒入煎好的豆腐块轻轻拌匀，煮至汁收浓稠。

6.加入鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

二、麻婆豆腐

材料：豆腐，牛肉末，豆瓣酱，花椒粒，青蒜苗，生抽，老抽，糖，料酒，盐

做法：

1.豆腐切块焯水备用；牛肉末加少许生抽和料酒腌制；青蒜苗切段。

2.锅烧热放少许油润一下锅（以防豆腐粘锅），下入豆腐块煎至两面金黄。

3.锅中留少许底油，下入豆瓣酱炒香后加入花椒粒炒出香味。

4.下入牛肉末炒散，把牛肉末和豆瓣酱炒匀。

5.加入适量热水烧开后，加适量生抽、老抽、糖调味。

6.汤汁调好味后下入煎好的豆腐块轻轻拌匀（可加入一些青蒜苗提香）。

7.煮至汤汁浓稠即可出锅。

三、香菇豆腐炖鸡块

材料：鸡肉块6-8块，豆腐1块，香菇适量，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量

做法：

1.鸡肉块洗净冷水下锅烧开焯水去血水备用；香菇洗净切块；豆腐切块；葱姜蒜切末备用。

2.锅中底油烧热放葱姜蒜爆香，下入鸡肉块翻炒均匀后加香菇再继续翻炒出香味。

3.加适量水烧开后加入豆腐块、生抽、老抽、糖、料酒烧至入味（时间自定）。

4.汤汁收浓稠后加盐调味即可出锅。

二、豆腐的做法大全

豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食物，深受大家喜爱。

下面我将为你介绍几种常见的豆腐做法。

1.麻婆豆腐：这是一道四川名菜，主要材料有豆腐、牛肉末、豆瓣酱等。

首先将豆腐切块，用开水焯水备用。

然后炒香牛肉末和豆瓣酱，加入豆腐块翻煮，最后撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，淋上热油即可。

2.红烧豆腐：这是一道家常菜，主要材料有豆腐、酱油、糖、料酒等。

首先将豆腐切块，用油炸至两面金黄，捞出备用。

然后炒香葱姜蒜，加入酱油、糖、料酒煮沸，放入炸好的豆腐翻煮，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

3.酿豆腐：这是一道广东菜，主要材料有豆腐、猪肉、虾仁等。

首先将豆腐切块，挖出一部分豆腐肉馅。

然后将猪肉剁成肉末，虾仁剁成蓉，与葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，填入豆腐肉馅中。接着将豆腐放入蒸锅中，蒸熟后淋上生抽、老抽、糖、料酒的混合汁，撒上葱花即可。

4.豆腐炖排骨：这是一道营养丰富的汤品，主要材料有豆腐、排骨、枸杞等。

首先将排骨焯水去血沫，然后放入砂锅中加水煮沸，撇去浮沫。接着加入切块的豆腐和洗净的枸杞，转小火慢炖1小时左右，最后加盐调味即可。

5.豆腐炒蛋：这是一道简单快捷的家常菜，主要材料有豆腐、鸡蛋等。

首先将豆腐切块，用油炸至两面金黄，捞出备用。

然后炒香鸡蛋，加入炸好的豆腐翻煮，最后撒上葱花即可。

三、用豆腐都可以做哪些菜

用豆腐可以做出多种美味的菜肴，不仅口感丰富，而且营养丰富。

下面介绍用豆腐可以做哪些菜：

一、热菜

豆腐煲：豆腐煲是一道传统的中式菜肴，将豆腐和各种食材一起煮制而成。通常配以肉类、海鲜和蔬菜，入味鲜美，汤汁浓郁，香气四溢，是家常菜中的一道经典之选。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道四川特色美食，豆腐搭配麻辣鲜香的肉酱，入口麻辣鲜香，香气扑鼻。它口感鲜嫩，豆腐入味，是一道不可多得的经典川菜。

豆腐炒青菜：豆腐炒青菜是一道简单又美味的家常菜，将豆腐和鲜嫩的青菜一起翻炒，口感清爽，营养丰富，是素食者的理想选择。

二、凉菜

拌豆腐皮：将豆腐皮切丝或切片后，可以凉拌配以葱、姜、蒜、酱油、醋等调味料，制成一道鲜香爽口的凉菜。豆腐皮富含蛋白质和钙质，是一道营养丰富的凉菜。

麻辣豆腐：将豆腐切块后，配以麻辣酱、花椒油、蒜蓉等调味料，制成一道麻辣鲜香的凉菜。口感鲜嫩，味道麻辣开胃，适合夏季消暑。

豆腐拌海带：将软嫩的豆腐切块后，拌入蒜泥、醋、海带丝等配料，制成一道清爽可口的凉菜。豆腐和海带相互搭配，口感丰富，味道鲜美。

三、汤羹

豆腐羹：将豆腐打成浆状后，加入高汤、蔬菜丁、鸡蛋等配料煮制而成。豆腐羹口感细腻，营养丰富，是一道温润滋补的汤羹。

酸辣豆腐汤：将豆腐切块后，配以酸辣酱、葱姜蒜等调味料，制成一道酸辣开胃的豆腐汤。口感鲜嫩，味道浓香，适合作为一道下饭汤品。

豆腐海鲜汤：将豆腐和各种海鲜搭配煮制而成，口感鲜美，营养丰富。豆腐的细腻口感与海鲜的鲜香味道相得益彰，是一道美味可口的汤品。

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