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材料:莲藕400克，甜椒6-7个，大蒜3-4根，姜末胡椒。

调料:白醋30ml糖15g盐2-3g香油少许。

酸辣炒藕丝；

1)将莲藕纵向切片，然后切成丝，将切好的莲藕丝浸泡在淡盐水中，去除多余的淀粉。

2):大蒜切末，小葱切段，姜蒜切末，甜椒切丝。

3):锅中倒入少许油，放入花椒小火加热，将花椒炒熟后取出。

4):油温升高后，爆香蒜末、姜末和胡椒。

5):加入莲藕丝，快速翻炒均匀，然后沿锅沿煮白醋，再加入盐和糖调味翻炒均匀。

6):加入小葱和香油，搅拌均匀，制作而成。

酸辣炒藕丝的制作技巧

1.莲藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让莲藕丝吃起来更脆。

2.It这道菜的制作最好不要用铁锅，因为铁锅容易使藕丝氧化变黑。

3.为了保证藕丝的酥脆口感，需要快速翻炒。

莲藕的营养价值和功效

莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。它的肉嫩、白、圆，味道甜而脆。中医认为莲藕是一种冬季进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散瘀，熟食能补心肾，补五脏之不足，强筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排出体内的废物和毒素。

吃莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕和花生的搭配，好吃又营养。长期食用可以清热去火，祛痘润肤。莲藕能保持面部光泽，有利于补血生肌。

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