本文主要为大家介绍月饼制作方法图解(月饼制作方法)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

无糖五仁月饼

皮革配方:

1.5000克低筋面粉，2。原油1400克，3。3750克麦芽糖醇溶液，4。碱水75g，5。新鲜蛋黄1000克。

皮革制作方法:

1、将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；

2.将毛油加入1中，搅拌均匀；

3.面粉过筛，加入到2中，搅拌均匀，磁力湿润；

4.醒后30分钟使用面团。

馅料:

1、无糖五仁馅40000克。

生产方法:

1.月饼皮和馅的比重是2:8。

2.将饼皮压成扁圆形块，包成馅料，放入模具中，用手压平，使月饼花纹清晰，然后从模具中敲出，放入烤盘中，表面刷水或喷水。

3.月饼的烘焙分两步:(1)烘焙至表面微黄，将蛋黄液刷出烤箱；(2)将月饼烤至表面金黄，壁不青腰不塌。

4、炉温，大火220摄氏度，大火190摄氏度。

5、质量要求，形状花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，刺、爆裂、漏馅等。，而且皮馅比较接近。皮质柔软，甜味适口，表皮光滑光亮，底部浅棕色。

以上内容就是月饼制作方法图解(月饼制作方法)的介绍，想了解更多信息的朋友可以关注我们，我们将为你提供更多月饼制作方法图解(月饼制作方法)相关内容。