本文给大家分享的是怎么做饺子馅好吃，怎么和饺子馅最好吃的相关内容！

一、怎么调制好吃的饺子馅

Ⅰ、绞好的肉馅也要剁一剁：即便是没有注水的肉，绞好的肉馅吸水性也不好，这是因为肉是由肌肉纤维组成的，其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。

但是，绞好的肉馅往往没有被剁细，肌球蛋白出不来，就没法起到吸水作用，不能使肉馅充足变黏。

已经绞好的肉馅也要再剁一剁，这样的肉馅不但吸水性更好，鲜味也会更浓。有自己动过手吗？

Ⅱ、蔬菜汁，别浪费：由于蔬菜中所含的水分比较多，所以人们在用蔬菜做馅时怕馅太稀，都习惯把蔬菜中的水分挤出来倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。

注意：为了防止营养流失，我们可以这样做把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中；若是素饺，可以先把菜馅剁好后，倒入盆中，加入食用油轻轻搅拌，让油把菜包裹起来，再放食入盐和作料，可以防止菜汁“杀”出来；另外，大家也可以把蔬菜与一些吸水的食材一块剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，帮助锁住菜汁。

Ⅲ、肉、菜比例要配好：

一般情况，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜，一份肉类可以搭配2~3份蔬菜。很多人习惯包饺子时多放肥肉，认为吃着香，但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高，对健康不利，调馅时应以瘦肉为主，少用肥肉，最好不要再添加动物油和植物油。肉类馅料可尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。

Ⅳ、用好配料，可以让馅料更美味：调馅时加入少量白糖，可以增加馅料的鲜香，散发出一股海米味；针对羊肉、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜、葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等，并在羊肉、牛肉中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，起到减少腥膻味的作用；饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤；

Ⅴ、搅拌肉馅，要朝一个方向：搅馅时，要顺着同一个方向快速搅拌，这样才能让肉馅粘糯成团；待肉粘糊后，再放入适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌；注意补水时要注意分次加入，每次都待上一次搅拌至完全吸收后再添加。

二、怎么和饺子馅最好吃

怎样和饺子馅做好吃？很高兴可以回答这个问题。

说起饺子，那绝对是我们中国最传统的美食，每逢过年过节都少不了“它”的身影，俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。

可想要做出好吃的饺子，调“馅”可谓是重中之重，那怎样才能调出最好吃的饺子馅呢？

下面我来解答！

1、首先在食材的挑选上要注意~肉馅饺子，以猪肉为例，在肉的挑选上要以肥瘦相间的肉馅为首，不要嫌弃有肥肉，在包肉饺子时，只有加入适量肥肉才够香，如果家里有料理机可以买肥瘦相间的五花肉自己制作。

2、在调制肉馅时，我喜欢加入一个鸡蛋，在给肉馅码底味前先打入一个鸡蛋和肉搅拌均匀，这样可以使肉的口感更佳滑嫩。

3、调制葱姜水，别小看这一碗水，这可是这盘饺子的生命之水，味道好不好就得靠它。大葱切成段，生姜切片，在加入八角、香叶、桂皮、适量的花椒粒，放入大碗中用加入开水浸泡。大约浸泡一小时左右，清澈的水变成淡褐色，其味道也充满了各香料浓郁的香味。

4肉馅里分三次加入调制好的葱姜水，每加入一次就顺着一个方向快速搅拌上劲，利用搅拌，撕裂蛋白质，让肉更好的吸收葱姜水，最后加入切好的大葱碎，依自己的咸淡口味添加食盐、料酒、香油、熟油，继续搅拌均匀，搅拌好的肉馅，放入冰箱冷藏一小时左右，让其调料味道更好的融入到肉馅里。

按照这个方法制作的饺子馅鲜美多汁，口口留香！

以上就是我家经常调制饺子馅的方法，希望可以帮助到您！

三、怎样调出好吃的饺子馅

舒服不过躺着，好吃不过饺子，好玩不过包饺子！

作为喜欢包饺子的人，当然会做各种饺子馅，不知道朋友你想学什么饺子馅，下面分享一个猪肉馅的做法，希望能帮到你。

用料：猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两，圆白菜1斤，胡萝卜3两，大葱2根，姜1块，生抽、蚝油各1勺，花椒粒50粒，盐、鸡精、胡椒粉少许，香油1勺，色拉油1勺半，虾皮1小把。

花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。

洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

四、做饺子馅怎样调才好吃

步骤/方式1

猪肉剁成肉馅

步骤/方式2

虾肉剁成泥

步骤/方式3

韭菜切成沫备用

步骤/方式4

把肉馅、虾泥放入韭菜沫里，加入食盐、鸡粉、十三香、生抽、料酒

步骤/方式5

放入少许花生油、搅拌均匀、饺子馅就调好了

如果你想了解更多怎么做饺子馅好吃相关活动信息，可以继续浏览本站的其他栏目，我们每天都会发布一些与生活息息相关的优惠信息。