本文主要提供饺子怎么调馅好吃，分享4种好吃的饺子馅调法相关内容介绍。

饺子，作为中国传统美食之一，一直以来都备受人们的喜爱。而饺子的馅料更是决定着饺子的口感和味道。

那么，如何才能调制出美味可口的饺子馅呢？本文将为你分享四种好吃的饺子馅调法，让你在家也能轻松做出香气扑鼻、味道鲜美的饺子。

一、包饺子怎么调馅好吃

如果是纯肉饺馅，再搅拌肉馅时，放入生抽，蚝油，姜末，葱末，盐，蛋清，适当清水，用力搅拌均匀。

如果是菜肉馅子，另外加入配料，拌勻即可。

二、分享4种好吃的饺子馅调法

猪肉韭菜馅：将猪肉剁成肉末，加入韭菜、姜、葱等调料拌匀，再加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料。

猪肉白菜馅：将猪肉剁成肉末，加入白菜、姜、葱等调料拌匀，再加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料。

鸡肉香菇馅：将鸡肉剁成肉末，加入香菇、胡萝卜、葱等调料拌匀，再加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料。

牛肉洋葱馅：将牛肉剁成肉末，加入洋葱、姜、葱等调料拌匀，再加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料。

三、怎么调制好吃的饺子馅

Ⅰ、绞好的肉馅也要剁一剁：即便是没有注水的肉，绞好的肉馅吸水性也不好，这是因为肉是由肌肉纤维组成的，其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。

但是，绞好的肉馅往往没有被剁细，肌球蛋白出不来，就没法起到吸水作用，不能使肉馅充足变黏。

已经绞好的肉馅也要再剁一剁，这样的肉馅不但吸水性更好，鲜味也会更浓。有自己动过手吗？

Ⅱ、蔬菜汁，别浪费：由于蔬菜中所含的水分比较多，所以人们在用蔬菜做馅时怕馅太稀，都习惯把蔬菜中的水分挤出来倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。

注意：为了防止营养流失，我们可以这样做把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中；若是素饺，可以先把菜馅剁好后，倒入盆中，加入食用油轻轻搅拌，让油把菜包裹起来，再放食入盐和作料，可以防止菜汁“杀”出来；另外，大家也可以把蔬菜与一些吸水的食材一块剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，帮助锁住菜汁。

Ⅲ、肉、菜比例要配好：

一般情况，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜，一份肉类可以搭配2~3份蔬菜。很多人习惯包饺子时多放肥肉，认为吃着香，但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高，对健康不利，调馅时应以瘦肉为主，少用肥肉，最好不要再添加动物油和植物油。肉类馅料可尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。

Ⅳ、用好配料，可以让馅料更美味：调馅时加入少量白糖，可以增加馅料的鲜香，散发出一股海米味；针对羊肉、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜、葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等，并在羊肉、牛肉中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，起到减少腥膻味的作用；饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤；

Ⅴ、搅拌肉馅，要朝一个方向：搅馅时，要顺着同一个方向快速搅拌，这样才能让肉馅粘糯成团；待肉粘糊后，再放入适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌；注意补水时要注意分次加入，每次都待上一次搅拌至完全吸收后再添加。

四、饺子馅料怎么做才好吃

01.三鲜水饺

食材：猪肉250克虾仁200克木耳N朵（多放些）香菇7朵鸡蛋4个韭菜50克少放，提味用料酒1勺生抽3勺蚝油2勺盐4克葱末少许姜末少许芝麻香油1勺植物油30克面粉500克水250克

做法：

1.首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。

2.猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。

3.把泡发的干香菇切成碎末，四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。

韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

4.泡发的木耳剁碎。

5.虾仁200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。

6.几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。

02.猪肉饺子馅

食材：猪肉500克大葱1根姜1片盐适量蚝油2勺酱油3勺糖适量十三香3勺

做法：

1.猪肉放碗里，大葱切碎，姜切末。

2.加入耗油酱油十三香盐白糖

3.锅里热油，热油倒入调料上，搅拌完成就可以了。

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