文章主要介绍的是羊肉怎么做才好吃,羊肉怎样做法才好吃相关内容!
羊肉,深受大家的喜爱。
但是,如何才能做出好吃的羊肉呢?这个问题困扰着许多人。
其实,羊肉的做法有很多种,每种做法都有其独特的口感和风味。
那么,羊肉怎么做才好吃呢?
接下来,就让我们一起来探讨一下羊肉怎样做法才好吃吧!
一、羊肉怎么做才好吃暖身呢,不想吃火锅的我好难
现在马上就要进入冬季的天气越来越冷,尤其是这两天连着下了两天雨,气温骤然就降了十度。让我前两天还穿着风衣得瑟,今天只能裹起了厚厚的大棉袄。在这种天气里边儿,我们如果来一碗热热的炖羊肉,不仅能填饱肚子,还能让全身都暖和起来,因为羊肉是暖性的,吃了之后不但能暖胃,还能暖身子,所以现在一到了冬天羊肉价格就会上涨了,但是很多人在炖羊肉的时候都炖不好,他们因为炖出来的羊肉汤,总是有一股腥味。今天我就给大家分享一个炖羊肉的小秘诀,这还是一个20年厨师经验的老大厨告诉我的。她说在炖羊肉时千万别直接抄水,少了这一步的话,怪不得炖出来的羊肉很腥。
我们都知道羊肉是一种味道比较大的肉类,所以有很多人都不爱吃羊肉,那么我们要怎么做才能把羊肉的腥膻味给去掉呢?
其实羊肉有一个天生的搭档,那就是萝卜,我们都知道羊肉是性温的一种食物,在吃的时候虽然是暖性的,能够暖身子暖胃,可是吃多了之后容易上火,所以在做羊肉的时候就需要搭配一些凉性的蔬菜,而冬瓜萝卜这一类的蔬菜正好是凉性的,把他们结合在一起的话,不只能够凉热搭配,而且从口感上来说,冬瓜和萝卜更能吸收羊肉当中的一些油腻。还能有助于我们消化,而且荤素搭配的话,也会更加营养。
下面我们来看一下具体做法是什么吧。
我们冬天最常做的就是羊肉萝卜汤,我们需要准备的食材有羊肉,还有大萝卜,一些生姜片。从菜场上买回去的羊肉,把它切成适量的大小,然后要把它泡在水中,一般要泡够两个小时,尤其是要注意这个浸泡的时间一定要足够,只有这样才能在泡水换水的过程中去除掉羊肉外表的腥味,等把羊肉的血水和腥味去除得差不多了之后,就凉水下锅,羊肉放到里边加入生姜片和料酒一起煮开之后把它捞出来晾干备用。
这时再另外起一个锅,放上一些清水,等水烧开了之后再放入已经焯过水的羊肉,接下来加入一些料酒,还有姜片炖煮两个小时,等到羊肉差不多熟的时候,再把准备好的切块萝卜扔进去,因为萝卜是蔬菜比较容易熟,所以要后放,要不然会容易炖烂。加入萝卜汁后再小火炖,煮30分钟就可以了,最后出锅的时候我们可以撒一些葱花和香菜,需要说明的是葱花也是凉性的,配上羊肉汤的热性刚刚好。
二、整只羊肉怎么做才好吃
太容易了,我们家每年过年都买一只羊,把羊骨剔下来炖着吃
羊肉一部分可以送到店里打成羊肉片吃火锅用,一部分可以剁
成肉馅年三十包饺子,还可以做羊肉煲,另外羊腿提前用调料
淹一下烤着吃,还有羊排可以烤成孜然羊排也很好吃一只羊其实
没有多少肉的
建议自己分割一下。羊腿清炖羊排羊腩就做菜。羊霖肉就烤羊肉串
三、羊肉怎么腌制才好吃
腌制方法如下:
一、用料
洋葱1个、后腿羊肉3斤、玉米淀粉适量、姜片8-9片、鸡精适量。
二、做法
1、买新鲜的羊后腿肉,肥瘦相间,很适合烤制。让店家给切好块。
2、冷水洗净,并抓匀。(羊肉不要控太干)
3、加入玉米淀粉,抓匀。根据自己买的羊肉多少,适量放淀粉。
4、感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。(放玉米淀粉的目的在于为了在烤制时羊肉不失掉水分,而且能够烤出外焦里嫩的口感!)
5、把切好的洋葱放进羊肉里,抓匀。
6、切好的姜片放入,也可以再放些鸡精,调整味道。抓匀。
羊肉的选购方法:
一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色:
一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
四、羊肉怎样做法才好吃
要使羊肉好吃,可以尝试以下几种做法:
1.煮羊肉汤:将羊肉切成块状,加入水中煮沸。去除浮沫后,加入姜片、葱段、料酒和少许盐,继续煮至羊肉变得嫩滑。
可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等。
2.红烧羊肉:将羊肉切成块状,用开水焯水去血水。
然后放入锅中煎至两面金黄,加入调料如生姜、葱、料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等,翻炒均匀后加入适量的开水,大火煮沸后转小火慢炖至羊肉变得酥烂。
3.烤羊肉串:将羊肉切成小块,用调料如盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉、料酒等腌制30分钟以上。用烤架或者烤炉将羊肉串起来,烤至表面金黄酥脆,内部嫩滑。
4.羊肉炖菜:将羊肉切成块状,用开水焯水去血水。
然后加入适量的配料如土豆、胡萝卜、洋葱等,加入适量的调料如盐、酱油、糖、料酒等,大火煮沸后转小火慢炖至羊肉和蔬菜都变得软烂,使其入味。
以上是一些常见的做法,根据个人口味可以进行调整和尝试其他的配料和调料。
文章写到这里,关于羊肉怎么做才好吃的相关内容就已经介绍完了,如果你对羊肉怎样做法才好吃还有其他问题或疑虑,可以在文章下方评论区留言哟!