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豆腐脑是一种极其嫩滑的豆腐，吸收率可达92% ~ 98%。

营养价值

豆腐的蛋白质含量丰富，属于完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高。具有降血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。

食用效果

豆腐脑性平，味甘；

具有补虚损、润肠燥、清肺火、化痰浊的作用。

适用人群

一般人群都可以吃。

1.适合体质虚弱、营养不良的中老年人，以及青少年儿童；适用于患有慢性支气管炎、疲劳咳嗽、痰火哮喘或便秘的老年人；适合身体虚弱、患有心血管疾病的人群，如高血压、冠心病等；糖尿病患者也适用；

2.平时胃寒、食后不舒服或厌烦、有反胃的人不宜食用；慢性肠炎、腹泻、腹胀、尿频、遗精、多梦者忌用。

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