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1.将新鲜猪脑放入中碗，倒入开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。

2.一分钟后，用左手手指轻捏猪脑，右手将牙签粘在猪脑表面。轻轻拧动牙签并旋转。用牙签上的小毛刺把包在猪脑上的红血筋粘上，像剥地毯一样剥下来。

3.剥去猪脑表面的血筋后，用左手的手指轻轻提起猪脑，露出深沟中未排出的血筋，将深沟中的血筋取出。

4.重要的是去除猪脑的血筋和血沫做汤，或者汤色不清，这样加工出来的猪脑才能用来煲汤。

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