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味精，这个我们日常生活中常见的调味品，是否适合食用？又或者，我们是否可以过量食用味精？

这些问题一直困扰着许多人。味精，又称谷氨酸钠，是一种能够增强食物鲜味的物质，被广泛应用于各种食品和饮料中。

关于味精的安全性和适宜摄入量，科学界的观点并不一致。

一方面，过量摄入味精可能会对人体健康产生不良影响，如头痛、心悸等。另一方面，也有研究认为适量的味精摄入并不会对健康造成威胁。

那么，我们应该如何看待这个问题呢？让我们一起探讨。

味精在早些年一直是家庭日常烹饪的调味料，不知道从何时起，中国人很少再购买，取而代之的是其它提鲜调味料，如鸡精、蘑菇精等，难道说味精吃多了，真的会给人的身体造成伤害，还是有其它的原因。

争议产生的原因

在《韦氏词典》中有这样一个叫“中国餐馆综合症（Chinese Restaurant Syndrome）”，它由来，是根据一位美籍华人的自述，说自己在美国的中餐厅就餐结束后，出现了四肢发麻，头晕等症状，之所以会这样，就是因为吃了添加味精的中餐食物。更甚者说，味精具有急性毒性、亚急性毒性、慢性毒性、生殖发育毒性或遗传毒性的研究不计其数，但并没有发现明确的毒副作用。

另一个让味精面对最大的质疑和挑战，应该是2017年7月，欧盟食品安全局发布最新评估报告，将谷氨酸及谷氨酸盐（谷氨酸钠、谷氨酸银、谷氨酸钙、谷氨酸镁）的安全摄入量调整为每千克体重 30毫克。同时，他们还建议欧盟的管理部门强化食品中的添加限制。这无疑是压倒味精的最后一根稻草，我们有太多的东西被资本裹挟和打压，我们的民族自信又去哪里了，下面说下我的部分想法。

味精的产生

味精产业历史可以追溯到20世纪初，日本人从海带的鲜味得到启发，提取谷氨酸得到了味之素。20世纪20年代，中国化学家吴蕴初发明水解法生产谷氨酸的技术，将其称为味精以示和味之素的区别。实现了人类餐饮史上的一次飞跃。

味精是有害的不能吃了！不知道这又妨碍谁的利益了，反正这种言论，

味精是由多种粮食经微生物发酵，再经过提取、提纯后精制而成的，而且味精还是一种很好的营养品，主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收。对于改变人体细胞的营养状况，神经衰弱等都有一定的辅助作用。

那些一味追捧这个精那个精有多好多健康的时候，您有认真看过配料表吗，其实成分还是味精（谷氨酸钠）并没有吃的有多营养和高级啊！

从原料上来看，正常食用味精是没有任何问题的。

而且我国在1999年就已经独立完成了味精的长期毒理试验，并没有发现食用味精有任何不妥。

吃味精的讲究

一忌高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会对人体健康不利。科学实验证明，在70℃至90℃，味精的溶解度最好。

味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。

二忌用于碱性食物。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

所以烹制碱性食物时，不要放味精。如用碱发制的鱿鱼之类食物，就不能加味精。

三忌用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

四忌投放过量。过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，不仅影响口味而且也没太多好处。

最后虽说味精并没有什么不安全成分和对人体有害，但任何食物摄入都应该有度。

味精适量的提鲜调味即可，切记不要认为，放的越多就越好。

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