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漳州小食特色以面为首，那么漳州的面条文化究竟有何独特之处？漳州面条的起源又是怎样的？在漳州，面条又有哪些令人垂涎的美食佳肴？

这些问题都值得我们深入探讨。本文将带你领略漳州面条的魅力，品味那些独具特色的漳州小食，让我们一起走进这个美食的世界，感受漳州面条带给我们的无尽诱惑。

天下美食再多，其实说到底，好吃不过一碗面。苏面以“红汤”、“白汤”闻名，以各类浇头和细面为特色。而区别于以上的，味道和用料也不含糊的，就不得不提福建漳州了。这个地方的面条很有名，味道和用的面条完全不一样。漳州面是加了碱的粗面，吃起来很清爽有弹性，还有点涩味。

漳州面的精髓就是那一壶好喝的汤，加了五香卷、大肠、卤豆腐和卤蛋的食材，再加上一些香菜和辣椒油，真的汤鲜味美。漳州面种类和做法多样，味道也随之不同，但不变的是地域文化赋予的古朴的气息和口味。漳州最有名的面馆是阿芬面。很多去漳州的人都会打卡吃阿芬面，其实你随意进一家本地人常去的店面，应该都不会出错。

一、卤面

漳州卤面可称之为漳州小吃之首，至今已有一千多年历史了。也是漳州八大名点之一。据说最早是中原北方先民迁徙此地，形成了以吃面为习俗。

一碗卤面精华就是盖在面上的卤料，汤是由猪骨佐以香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料熬煮五六个小时后的高汤，加上卤好的各种大肠、小肠、五香卷、卤蛋等配料，再加点香菜和辣椒油，其色泽鲜亮、质嫩爽滑、汁浓香醇。每逢佳节庆典，漳州人用以卤面款待宾客，以示最高尊重。

二、干拌面

漳州人爱吃面是不容质疑的，除了卤面，干拌面也很受当地人欢迎。干拌面的制作方法和口感都是遵循本地人的口味。

传统经典的闽南口味干拌面，略微偏甜口，筋道拌匀的面条每一根都裹着花生碎的拌面酱和卤汁，搭配一碗清爽的贡丸汤，吃着就特别舒心惬意。

如果您还有胃口，可以要求加入些卤猪皮，卤猪皮味道也不错，没有腥臊味，满满胶原蛋白。

三、手抓面

手抓面又称为豆干面，是福建省安溪、漳州的特色民间传统小吃，其特点是香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。手抓面最初的形态是以碱面、酱料及其他配菜组成。现在手抓面多用盛盘的形式，将面切开，根据个人口味，涂抹上调味酱料，再放上一条油炸豆腐干、炸肉等多种炸物，卷起来用手抓着吃。也可根据喜好就着各种凉菜吃。除用手抓食以外，还可以做成卤面、水面或者炒着吃。

四、鸭面

漳州特色鸭面一道让人回味无穷的美食。

选用新鲜的鸭子，经过独特的烹制手法炖煮至鸭肉入味，浓郁的鸭香味扑鼻而来。面条则是选用当地优质小麦面粉手工制作而成，细腻柔软、韧性十足。

烹饪过程中加入多种中药材和漳州本地的香料，使得鸭面的味道更加丰富，营养均衡。炖煮后的鸭子肉质软烂，入口即化。面条则吸收了浓郁的鸭汤，每一口都是浓郁的鸭香味和鲜美的汤汁，让人回味无穷。

漳州面不仅是当地特色美食，更是一份对传统文化的坚守，它代表了漳州人民对美食的热爱和追求，以及对传统工艺的尊重和传承。

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