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1.原料选择：干葡萄应是皮薄、果肉丰满柔软、外形美观、含糖量高的品种。一般以无籽白、无籽露、玫瑰香、带籽牛奶为原料。水果应该完全成熟，但不要太熟。

2.切串：收获后，把太小、受损的果实切掉。如果果串太大，把它们切成小串，在干燥的盘子上铺一层。

3.碱处理：为了加快干燥速度，缩短水分蒸发时间，可以采用碱处理。在1.5 ~ 4%氢氧化钠溶液中浸泡1 ~ 5分钟，薄皮种子也可用0.5%碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合物处理3 ~ 6秒。原料用碱处理后，立即用清水漂洗。经碱处理的果实干燥时间可缩短8 ~ 10天。做白葡萄干时，要用硫磺熏3 ~ 5个小时。

4.暴晒：将葡萄放入干燥的托盘中，在阳光下暴晒10天左右。当表面有点干的时候，可以把它们全部翻过来，把湿的放在表面继续晾干，直到三分之二的水果干了。当水果用手捻开没有葡萄汁渗出时，可以折叠晾晒盘，在阴凉处晾晒一周。晴天，总干燥时间约20 ~ 25天。

5.软化：将果串堆放15-20天，均匀干燥，同时去除果梗，即得成品。

6.包装：葡萄干用布袋和木箱包装。袋子装50公斤或25公斤，木箱通常装25公斤。

7.以上是如何在家做葡萄干。

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