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1.馒头硬的原因有很多。可能是包子的面条不对。通常我们用来包包子的面团是发酵面团，所以包子会比较软，比较蓬松。如果用死面做包子，达不到预期的效果。

2.也可能是我们在使用面团的时候，没有等到面团充分发酵才开始包包子，所以包出来的包子会比较硬。如果我们往面团里放的水太少，面团变硬，馒头皮也会变硬。

除此之外，在我们蒸馒头的时候也是很重要的。虽然包子不会在短时间内熟，但是如果蒸的时间太长，就会很老，所以包子的皮会很硬。综上所述，一定要掌握正确的做包子的方法，这样包子的味道才会好。

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