本文主要为大家介绍黑芝麻馅月饼的做法(黑芝麻馅月饼的做法)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

1.材料：高面粉20克，低面粉80克，蒸馏水1克，糖浆75克，花生油25克，黑芝麻馅300克。

2.将糖浆与水混合(按碱面与水1:3的比例配制蒸馏水4g，仅取1g)搅拌均匀。

3.分三次加入花生油，搅拌均匀(搅拌一定要彻底)。

4.筛面粉，混合成光滑的面团。不要搅拌太多。盖上保鲜膜，室温下醒发2小时以上。

5.将芝麻馅搓成30个球，盖上保鲜膜。

6.将醒发好的面团分成小份，每份20克，揉成圆形。

7.取一块蛋糕皮，放下平铺在手掌上，用旋转的手势捏薄。

8.在饼袋里装30克芝麻馅，用虎口慢慢把饼皮往上推(尽量让月饼皮均匀覆盖馅料。不平的地方可以适当往上推，保证完美)，嘴巴紧闭。

9.揉成筒状，再在面粉里滚一遍，拍掉表面多余的干粉(烤箱提前预热190度10分钟)。

10.放在月饼模具里。

11.把盘子上的图案压出来，在月饼表面喷水，防止开裂。

12.把月饼放在烤箱里烤5分钟，直到它们凝固。

13.在一个蛋黄中加入10克蛋清，搅拌均匀。

14.用刷子在表面刷一层薄薄的蛋黄液，放入烤箱180度烤15分钟左右。等皮肤上色均匀后，就可以做了。冷却后室温保存(添加防腐剂)，1天后返油。

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