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回答：

1.用刀将鸡腿去骨，稍微松一松，然后切成m左右的小块.

2.加入酱油、黄酒、少许水和一勺玉米淀粉，搅拌均匀，将钟形调料腌入碗中。

3、拌成汁，加入一勺热锅冷油的红油，再加入花椒和辣椒。

4.将姜蒜切片翻炒，翻炒片刻，加入腌制好的鸡肉，至变色。

5.倒入调味汁，快速搅拌均匀，最后撒上花生和洋葱片。

6.关火搅拌均匀，即得宫保鸡丁成品。

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