本文主要为大家介绍包子面可以放鸡蛋吗(包子是鸡蛋做的吗)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

我想做包子，但是不知道包子里面要不要放鸡蛋，尤其是腌制肉类的时候。放蛋清好还是放蛋黄好？以下是答案。过来看一看。包子需要鸡蛋吗？看情况。

没有规定一定要把鸡蛋放在包子里，但是如果你想用鸡蛋肉做包子，那么鸡蛋是必不可少的。还有的会在包子里放淀粉，让肉吃起来很嫩。如果家里没有淀粉，为了达到同样的效果，也可以加鸡蛋代替。但是，除了以上几种情况，包子是不需要放鸡蛋的。

馅料是蛋清还是蛋黄，要看用途。

1.如果包子是包子做的，最好加蛋黄，这样颜色金黄明亮，蛋黄含蛋白质和脂肪更好。加到肉馅里可以提升肉汁和风味，会更美味。

2.如果包子做的口感更软滑，就需要放蛋清，比较黏。在腌制肉的过程中加入蛋清，可以锁住肉中的水分，避免被盐等调味品破坏，使肉始终吃起来鲜嫩多汁。

多汁肉馅的秘密1。往肉馅里加水。用调料搅拌时，肉末可以朝一个方向搅拌。如果喜欢嫩一点的，可以在搅拌过程中加入一点冷水，继续搅拌，直到肉吸收了所有的水分，这样肉汁就更丰富了。

2.放包子和鸡精。鸡精包子富含酵母抽提物、I G风味物质，并含有大量的保水物质。放在馅料里可以增加包子馅料的汤感，可以使包子的馅料鲜美多汁，鲜嫩可口。

3.发胶。肉冻由猪肉制成，富含脂肪和胶原蛋白。将其添加到包子中，可以增加包子的脂肪和水分，从而达到多汁美味的口感。很多包子用肉冻来泼汤。肉冻的具体做法如下：

配料：猪皮、姜、八角、料酒、蒜、葱。

工作方法

1.将猪皮放入清水中焯水，煎猪皮中的血沫。

2.用刀把猪皮上的肥肉刮掉，然后洗干净。

3.然后把猪皮切成小块，会有点难切。推荐用厨房剪刀，费时但不费力。

4.将凉粉、姜、蒜、八角、葱放入放电高压锅中，煮25分钟。

5.用漏勺过滤出食材，将汤汁倒入碗中，然后放入冰箱备用。

6.做包子的时候，在馅里面放一些。

小贴士：填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物，填充物。

1.生肉塞到包子里，肉炸完就不抱团了。

2.充分搅拌肉馅，边搅拌边加水。如果条件允许，可以不加水而加肉汤。搅拌的时候一定要往一个方向搅拌，这样肉里面的细胞就会破裂，释放出蛋白质和游离的肌球蛋白。同时，在搅拌力的作用下，肉里的球形肽链会逐渐延伸并相互连接，形成网状结构。此时网络组织中会包裹大量水分，加强蛋白质的凝胶作用，从而促进肉馅抱在一起。

注意：不要把肉馅从正反两个方向来回搅拌，否则它的网络组织很难形成，吸水性会大大降低，肉馅的量也会少很多，这样做出来的馅就不好吃了。

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